Lekkie, wegańskie danie w stylu tajskim, to moja zdrowa propozycja na dziś. Makaron ryżowy, tofu, sos sojowy, a do tego moc świeżych warzyw i ziół to pyszne połącznie, które dostarczy Wam mnóstwa cennych witamin i minerałów. Pozwali również przenieść się na chwilę dalego stąd, do świata zupełnie innej kultury i smaków. Danie szybkie w przygotowaniu, świetne smakuje również na zimno, a więc idealne do zabrania do pracy lub szkoły na lunch. Koniec gadania, oto przepis:
Składniki (na 2 porcje):
1/2 kostki tofu (najlepiej wędzonego)
1 marchewka
1/2 ogórka
1/2 pęczka cebulki dymki
świeża kolendra*
7 listków świeżej mięty
3 łyżki sosu sojowego**
1 łyżka oliwy z oliwek***
100g makaronu ryżowego
garść orzeszków ziemnych****
*zamiast kolendry można użyć natki pietruszki
**wybierzmy sos sojowy bez konserwantów i dodatku cukru
***lub innego oleju roślinnego do smażenia dobrej jakości
****naturalnych, niesolonych
Tajski makaron z tofu i świeżym ogórkiem – przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pokrojone w podłużne paseczki tofu. Podsmażamy ok 5 min, następnie dodajemy 2 łyżki sosu sojowego i podsmażamy do momentu, aż tofu całkowicie wchłonie sos.
2. W między czasie, przygotowujemy makaron ryżowy, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle wystarczy zalać go wrzątkiem na 5-8min).
3. Makaron łączymy z tofu i przekładamy na talerze.
4. Już na talerzu dodajemy pozostałer składniki: pokrojoną w paseczki marchewkę i ogórka,drobno posiekaną cebulkę dymkę i miętę, orzeszki ziemne 5. Całość polewamy delikanie sosem sojowym.
I to wszystko. Smacznego 
Artykuł Tajski makaron z tofu i ogórkiem pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.