Pad Thai – tajskie tradycyjne danie z grubego makaronu ryżowego, zazwyczaj przyrządzane z dodatkiem tofu i warzyw, ale również krewetek. Właściwie wariacji jest bardzo dużo. Ja swoją wersję wzbogaciłam o surowy olej sezamowy, które jest niezwykle aromatyczny i dosłownie jedna jego łyżka, cudownie podkreśliła wszystkie te aromaty tkwiące w daniu. Przepyszne połączenie!
Pad Thai – tajski makaron z tofu
Przepis
Porcji: 2
Składniki
- 120 g szerokiego makaronu ryżowego (wstążki)
- 200 g tofu, twardego
- 1 łyżka oleju
- 1/4 pęczka cebuli dymki
- garść kiełków fasoli mung
- 1/2 niedużej marchewki
- 40 g orzechów ziemnych
- 1 jajko lekko roztrzepane
- 1/4 ostrej papryczki
- 2 ząbki czosnku
Sos:
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1/2 szklanki bulionu
- (opcjonalnie pasta z tamaryndowca 1 łyżeczka)
Do podania: limonka, garść kolendry, 2 łyżki oleju sezamowego
Przygotowanie
Makaron przygotuj wg przepisu na opakowaniu. Tofu pokrój w kostkę, a marchewkę w cieniutkie słupki. Papryczkę oczyść z nasion i drobno pokrój. Orzechy dobrze posiekaj, najlepiej lekko je rozgniatając. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim tofu, aż będzie rumiane. Dodaj marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, papryczkę, dosyp część orzeszków i cały czas podsmażaj. Składniki sosu połącz z ciepłym bulionem. Na patelnię dodaj ciepły, odsączony makaron, zalej sosem i mieszaj aż makaron wszystko wchłonie. Dodaj kiełki fasoli i pokrojoną dymkę, wszystko wymieszaj i przesuń na bok patelni, a w wolne miejsce wlej roztrzepane jajko, przemieszaj aż się lekko zetnie, następnie połącz ze wszystkimi składnikami. Przełóż na talerze lub półmisek, polej olejem sezamowym. Podawaj z posiekaną kolendrą i pokrojoną na ćwiartki limonką.
Smacznego.
Artykuł Pad Thai – tajski makaron z tofu pochodzi z serwisu Moje Bistro - Blog Kulinarny.