Przygotowując posiłki z grilla często zapominamy o warzywach – bo przy nich jest trochę więcej pracy i zazwyczaj nie mieszczą się na ruszcie. Ustępują więc miejsca kiełbaskom, stekom i szaszłykom. Grillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.Grillowanie to wspaniały sposób na spędzienie czasu z przyjaciółmi. Grillowane warzywa to przekąska nie tylko dla wegetarian, choć jest to ukłon w ich stronę. Ale przede wszystkim to pretekst aby prócz wszędobylskiego w lecie piwa skosztować wspaniałych czerwonych win, których bogactwo smaku i aromatu wspaniale podkreśla smak grillowanych dań.Wraz z redakcyjnymi kolegami do grillowanych warzyw polecamy portugalskie wino Quinta da Sapeira Touriga Nacional Reserva 2011, którego głęboka rubinowa barwa z fiołkowymi refleksami wzbudziła mój zachwyt. Mocny nos zdominowany przez aromat dojrzałych malin, fiołków i nuty tostowe to efekt dojrzewania w beczce. Usta pełne owoców, krągłe i świeże, o długim, wyrazistym posmaku.Gorąco polecam to połączenie.A jutro zdradzę mój sposób na grillowaną karkówkę:-) Grillowane warzywa na każda okazję dla 4 osób
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 2 średnie czerwone cebule
- duża czerwona papryka
- bakłażan
- kilka pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- świeże lub/i suszone zioła
- oliwa dobrej jakości
- ocet winny i balsamiczny
- sól morska, pieprz
Z papryki usuwamy gniazdo nasienne, kroimy ją na cząstki, układamy na ruszcie skórką w dół, opiekamy przez kilka minut, aż skórka będzie zupełnie czarna. Przekładamy paprykę na miseczkę, przykrywamy spodeczkiem i odstawiamy na kilka minut.
W międzyczasie kroimy bakłażany i cukinie w plastry. Grillujemy je z obu stron. Cebule obieramy, kroimy w ćwiartki i obsmażamy na oliwie, a gdy będą lekko rumiane zalewamy octem winnym i octem balsamicznym.
Energicznie odparowujemy potrząsając patelnią. Gdy papryka wystygnie ściągamy z niej przypaloną skórę. Z ziół, przypraw, czosnku i oliwy przygotowujemy zalewę. Wszystkie warzywa (lekko przestudzone) łączymy. Dodajemy zalewę oraz przekrojone na pół pomidorki. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na kilkanaście minut. Podajemy z pieczywem na ciepło lub zimno. Smacznego!
Polecam: Quinta da Sapeira Touriga Nacional Reserva 2011 Vinho Regional Lisboa, Portugalia
Głęboka rubinowa barwa z fiołkowymi refleksami. Mocny nos zdominowany przez aromat dojrzałych owoców (maliny) wzbogacony o nuty kwiatowe (fiołki) i tostowe będące rezultatem dojrzewania w beczce. Usta przepełnione owocem, krągłe i świeże, o długim, wyrazistym posmaku.
Wojciech Giebuta