Spring is in the air!
Ok, maybe weather is still bad but its closer to sunny days than it used to be. So before we get rid of warm clothes, I have for you something special for still low temperatures and windy days.
After a few unsuccessful tests, I made a perfect butterbut squash soup!
It's actually funny because when I was a child I didn't used to eat neither pumpkin nor cream soups. So the dish, which you can find below is my absolutely development! :)
Kochani, nadeszła wiosna!
Narazie jest to jedynie formalność, ale mam nadzieję, że wkrótce odczujemy to także na naszych skórach (zmarzniętych po zimie!)
Jednak skoro temperatury wciąż nas nie rozpieszczają a wiatr wieje prosto w twarz, warto wrzucić coś ciepłego na ruszt. Być może to ostatni moment, zanim przestawimy się na chłodniki, żeby zjeść pyszną, rozgrzewającą zupę.
Here with pumpkin seeds and ginger
Tutaj z pestkami dyni i imbirem
Muszę się przyznać, że w dzieciństwie nie robiłam dwóch rzeczy: 1. nie jadłam zup typu krem 2. nie jadłam dyni. Nie wynika to z faktu, że ich nie lubiłam, po prosu nie gościły w moim rodzinnym domu.
Dlatego też odkryciem tego miesiąca, jest dla mnie dyniowy krem z soczewicą. Bardzo aromatyczny, pomarańczowy i sycący!
Nie od razu udało mi się zrobić idealny krem. Pierwsze podejście - mało aromatyczne, przy drugim podejściu (pomidorowym) zabrakło mi czerwonej soczewicy i dodałam zieloną - za rzadkie. Jak to mówią, do trzech razy sztuka? :)
Butternut squash soup with lentils/Dyniowy krem z soczewicy
Here with unbelievable gluten free bread - recipe soon Tutaj z nieprawdopodobnie pysznym pieczywem z kaszy jaglanej - przepis wkrótce
Ingredients:
100g red lentils
1/4 celery
1/4 butternut squash
2 tsp chili puree (for spice lovers)
4cm white part of leek
1 clove garlic
sauce from 1 can of tomatoes (you can also add 1-2 tomatoes, for me there was only the sauce after cooking earlier)
spices: tsp black pepper, 1/2 tsp turmeric, cinnamon and sweet pepper, (grind in pestle and mortar) 2 allspice, a pinch of cumin seeds and mustard
salt
1 tbsp of olive oil
1. In a pot heat the oil and fry the sliced leeks, when golden brown, add the garlic and spices in a moment.
2. Peel the pumpkin and, like celery - cut into smaller pieces. Transfer to a pot.
3. Put the lentils and pour water to a height of 2-3cm above. Add salt. Cook for about 15 minutes (until tender vegetables).
4. Pour the sauce of tomato and puree of chilli. Boil for 5 minutes. Blend it thoroughly.
Składniki:
100g czerwonej soczewicy
1/4 korzenia selera
1/4 dyni piżmowej
2 łyżeczki puree z chilli (dla kochających pikanterię)
4cm białej części pora
1 ząbek czosnku
sos z 1 puszki z pomidorami (możecie też dodać 1-2 pomidory, u mnie został tylko sos po wcześniejszym gotowaniu)
przyprawy: łyżeczka pieprzu czarnego,1/2 łyżeczki kurkumy, cynamonu i słodkiej papryki, (utarte w moździerzu) 2 ziela angielskie, szczypta ziaren kuminu i gorczycy
sól
łyżka oliwy z oliwek
1. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojony por, kiedy się zarumieni dodaj czosnek a po chwili przyprawy.
2. Dynię obierz z twardej skórki i podobnie jak seler - podkrój na kawałki. Przełóż do garnka.
3. Wsyp soczewicę i zalej wodą na wysokość powyżej 2-3cm. Posól. Gotuj około 15 min (aż zmiękną warzywa).
4. Wlej sos z pomidorów i puree z chilli. Gotuj kolejne 5 minut. Zblenduj.