Kurczak Kung Pao

Witamy ponownie po dość długiej i nieoczekiwanej przerwie. Po małych perturbacjach zaczynamy w mocnym orientalnym stylu, czyli to co wychodzi nam najlepiej. Tym razem przepis na kurczaka Kung Pao z dużą ilością dodatków, która zadowoli każdego smakosza i konesera kuchni orientalnej. Zaletą tego dania oprócz niewątpliwie bogatych smaków jest prostota przygotowania i czas jaki musimy poświęcić w kuchni, aby uzyskać coś naprawdę pysznego. Polecam każdemu, smacznego 

Opis:

1. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Dodać pokrojonego w dość duże kawałki kurczaka i odstawić do lodówki na około 30 minut.
2. W między czasie dokładnie mieszamy wszystkie składniki sosu, tak aby uzyskać jednolitą konsystencję. Odstawiamy na bok.
3. Następnie przygotujmy sobie wszystkie nasze dodatki. Paprykę i seler kroimy w dość duże kawałki, cebulę w pół piórka, czosnek i imbir drobno ścieramy.
4. Gdy już wszystko mamy przygotowane, a nasz kurczak odczekał odpowiednią ilość czasu zabieramy się za przygotowanie naszego dania. Zaczynamy od nagrzanie woka do odpowiedniej temperatury. Wlewamy olej (około 2-3 łyżki) i nagrzewamy na dużym ogniu. Następnie dodajemy kurczaka i smażymy go do uzyskania lekko rumianego kolory. Wystarczy około 3-4 minuty. Najlepiej żeby był jeszcze lekko surowy w środku, ponieważ i tak dojdzie w późniejszym etapie gotowania. Po tym czasie zdejmujemy kurczaka do miseczki.
5. Do rozgrzanego woka dodajemy warzywa. W razie potrzeby można ponownie dodać łyżkę oleju. Zabawę zaczynamy od cebuli, selera i papryki, gdy będą lekko miękkie przesuwamy warzywa na bok i na dno woka dodajemy czosnek, imbir i pokruszone papryczki chili. Smażymy tylko chwile, aby nie przypalić składników.
6. Mieszamy wszystkie składniki i dodajemy do nich jeszcze kiełki i orzeszki ziemne. Całość mieszamy i trzymamy na ogniu przez jakieś dwie minuty.
7. Po tym czasie dodajemy z powrotem do woka kurczaka i dokładnie mieszamy. Dodajemy także przygotowany wcześniej sos i cały czas mieszając wyczekujemy momenty jak zgęstnieje i dokładnie połączy wszystkie składniki (wystarczy 1 minuta). Podajemy od razu, póki gorące i pyszne  Może być to samodzielne danie, lub jak u mnie z dodatkiem ulubionego makaronu (u mnie chow mein). Smacznego 

Składniki marynaty:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka białego wina
• ½ łyżeczki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

Składniki na sos:

• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki białego wina
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Warzywa:

• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka (ja nie miałem więc dałem żółtą)
• 2-3 łodygi selera naciowego
• ¾ szklanki prażonych orzeszków ziemnych
• 4 ząbki czosnku (cztery ponieważ moje były małe, dużych ząbków należy dać dwa)
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 mała cebula
• 1 suszona papryczka chili
• 5 łyżek kiełków

Krok 1 Krok 2 Krok 3 Krok 4 Krok 5 Krok 6 Krok 7 Krok 7 Gotowe danie