Nie należę do wielbicieli wątróbki, jednak raz na jakiś czas ją robię. Przemawia do mnie wersja wątróbki z dodatkiem owoców - jabłek, gruszek, ale także malin. Dzisiejsza propozycja, to właśnie wątróbka drobiowa na roszponce, polana lekko kwaśnym sosem z malin.
Składniki:- wątróbki z kurczaka
- maliny
- mąka kukurydziana
- sól morska
- pieprz kolorowy
- masło klarowane
- roszponka/rukola
Przygotowanie:
Wątróbki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i obsypujemy mąką kukurydzianą wymieszaną z solą morską. Wątróbki dokładnie obtaczamy w mące z dodatkiem soli - będą miały lekko chrupiącą skórkę. Wątróbki smażymy na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym przez 3-4 minuty z każdej strony. W trakcie smażenia posypujemy świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem.
Maliny rozgniatamy widelcem, kilka możemy zostawić w całości.
Na talerzu układamy roszponkę lub rukolę (z rukolą smak będzie ciekawszy, bardziej zdecydowany), kładziemy na nią usmażone i pokrojone wątróbki, polewamy sosem z malin. Podajemy z grzanką z chleba gryczanego.