„W Cafe Amaretto w dalszym ciągu trwa włoski karnawał. Po cannoli siciliani, fritole veneziane, castagnole di ricotta i crostoli z marmoladą przyszedł czas na bugie, a w zasadzie bugie ripiene bo to są faworki nadziewane. Włosi uwielbiają faworki, które w każdym regionie mają swoją nazwę. W Toskanii są to Cenci, w Lombardii Chiacchiere, w Wenecji Crostoli, a Bugie w Genui. Mogą być zarówno smażone w głębokim tłuszczu jak i pieczone. Te smażone mogą być klasyczne ale także nadziewane. I tym ostatnim poświęcony będzie dzisiejszy wpis.