Proponuję opcję z grillowanym kurczakiem, ponieważ sałatka jest dzisiaj moim głównym daniem obiadowym. Jeśli chcesz przygotować sałatkę na kolację – wersja wegetariańska będzie lżejsza.
Składniki na 1 porcję:
miks sałat, najlepiej z rukolą
1 duży lub 2 małe buraki
60-80 g koziego sera, ja użyłam w roladce (alternatywnie dobrze będzie również smakować z fetą)
2 łyżki orzechów macadamia lub nerkowców, najbardziej smakują mi do tej sałatki (ale są też mniej zdrowe) solone
150 g piersi z kurczaka
sos balsamiczny
Przygotowanie:
1. Dzień wcześniej lub w tym samym dniu należy upiec buraki. W tym celu nastaw piekarnik na 200 stopni. Następnie opłucz buraki, osusz je ręcznikiem papierowym, połóż po jednym buraku na przygotowanym arkuszu folii, posól, popieprz świeżo zmielonym pieprzem, możesz dodać też ulubionych ziół jak tymianek czy majeranek. Zawiń każdego buraka w osobną kieszonkę z folii, włóż na blaszce do piekarnika i piecz około 1 – 1,5 godziny (w zależności od wielkości buraka). Aby mieć pewność, że burak jest już gotowy – po godzinie pieczenia sprawdź czy jest już miękki.
2. Piersi z kurczaka opłucz i osusz. Upiecz na patelni grillowej lub grillu elektrycznym całą pierś z kurczaka, a następnie pokrój ją na plasterki.
3. Po upieczeniu buraków wyjmij je z folii i delikatnie obierz. Skóra powinna odchodzić bez problemu. Obrane warzywo pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm.
4. Na talerzu rozłóż sałatę, dodaj pokrojony w plastry kozi ser, buraki i filet z kurczaka, posyp orzechami. Na koniec polej sosem balsamicznym (kupionym w sklepie typu Kuchnie Świata lub zrobionym samemu w domu).
