Kanapki, to jedna z najczęstszych drugich śniadań, przekąsek, przygotowywanych przez nas do pracy, czy szkoły. Warto zatem zadbać, aby dostarczały nam jak najwięcej wartości odżywczych, a przy tym smakowały świetnie! Dlatego dziś chce podzielić się moim sposobem na zdrowe kanapki, z aromatyczną pastą z soczewicy, świeżą natką pietruszki, oczywiście na pełnoziarnistym pieczywie. Oryginalne, łatwe w przygotowaniu, pyszne, no i przy tym bardzo zdrowe. Sprawdźcie sami, polecam 
Potrzebujemy
1 szklanka zielonej soczewicy
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
1 łyżka oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego do smażenia)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 szczypta kuminu
1 łyżeczka sosu sojowego
sól, świeżo zmielony pieprz
Dodatkowo:
pieczywo pełnoziarniste
świeża natka pietruszki
Pasta z soczewicy – przygotowanie:
Cebulę i czosnek kroimy na drobne kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażamy ok 10 min na małym ogniu (aż cebula się zaszkli). Dodajemy drobno pokrojony imbir i przyprawy: kurkumę, słodką paprykę, kumin. Dokładnie mieszamy i podsmażamy kolejne 2-3min. Następnie dodajemy soczewicę i ok pół szklanki wody (tak, aby poziom wody w pełni zakrył soczewicę). Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodajemy sos sojowy, 3 szczypty pieprzu i pozostawiamy na małym ogniu przez ok 15 min, często mieszając. Gdy soczewica całkowicie wsiąknie wodę, zawartość patelni rozgniatamy widelcem, tak, aby powstała w miarę gładka masa. Próbujemy i jeśli zachodzi taka potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem.
Tę pastę z soczewicy najbardziej lubię jeszcze ciepłą, podawaną na pieczywie pełnoziarnistym, posypaną świeżą natką pietruszki. Pycha!
Artykuł Pełnoziarniste kanapki z pastą z soczewicy pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.