Pamiętacie kreskówkę "Ratatuj"?
Jej główny bohater - miłośnik francuskiej kuchni - Szczurek, który marzył o tym, by zostać profesjonalnym kucharzem, swoje imię zawdzięcza zapewne temu francuskiemu daniu rodem z Prowansji.
Jest to potrawa jarska, stanowiąca mieszankę duszonych na oliwie warzyw z dodatkiem świeżych ziół.
Składniki:
- 1 średni bakłażan
- 1 średnia cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 pomidory (najlepiej podłużne - takie odmiany są bardziej "mięsiste" i nie mają tylu pestek)
- oliwa z oliwek (nie extra vergine - na oliwie z pierwszego tłoczenia nie smażymy!)
- świeże zioła: bazylia, rozmaryn, tymianek
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Warzywa umyć.
Od cukinii i bakłażana odciąć końce.
Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, cebulę i czosnek obrać z łupin.
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry i pokroić na mniejsze części, usuwając szypułki.
Zioła umyć i drobno posiekać.
Bakłażana pokroić w kostkę, cukinię przekroić na pół i pokroić w plasterki ok. 1/2 cm.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Papryki pokroić w paski.
W dużym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić bakłażana i smażyć go, często mieszając, przez 5 minut (uwaga bakłażan pochłania bardzo dużo tłuszczu!)
Następnie dodać paprykę i smażyć 3 minuty.
Dodać cebulę, a po 3 minutach od dodania cebuli, przecisnąć przez praskę ząbki czosnku.
Nie zapominać o mieszaniu, aby warzywa się nie przypaliły!
Po 2 minutach od dodania czosnku, dorzucić do garnka cząstki pomidorów, a po kolejnych 3 minutach plastry cukinii.
Potrawę doprawić do smaku solą i pieprzem, dosypać siekane zioła.
Dusić całość na wolnym ogniu, pod przykryciem przez godzinę.
W połowie czasu duszenia, jeśli zachodzi taka potrzeba, dolać 3 łyżki oliwy, gdyby potrawa była zbyt sucha, choć to nie powinno mieć miejsca, gdyż warzywa puszczą soki.
Podawać na gorąco.
Źródło: M. E. Halbański "Potrawy z różnych stron świata"