BAKED VEGETABLES QUINOA BOWL
Warzywa i kasza często goszczą wspólnie na moim stole. Czy to gotowane na parze, czy to pieczone. Czasami miejsce kaszy zajmuje ryż, lub makaron. Podstawowy, prosty i smaczny obiad na co dzień. Korzystając z sezonowych warzyw i owoców przygotowałam właściwie jednogarnkowe, sycące danie, dzięki ciecierzycy. O wiele lepsze na zimno, polane cytrynowym dressingiem z tahini. Można je zabrać ze sobą do pracy, czy szkoły. Zaskoczeniem w tym daniu była pieczona rzodkiewka, której nigdy nie miałam okazji spróbować. Zwykle jem ją na surowo, a tutaj wręcz zauroczyłam się jej smakiem. Wszystko minimalnie przyprawione, aby móc delektować się w pełni prawdziwym smakiem sezonowych, polskich warzyw. Nie mogłam się oderwać od brytfanki :D
Komosa ryżowa z pieczonymi warzywami
i sosem cytrynowym z tahini
* Scroll down for English version *
Składniki (ok. 4 porcje):
- 1 szklanka suchej komosy ryżowej;
- 1 kalafior;
- 1 główka brokuła;
- 1 pęczek rzodkiewki;
- 1 puszka ciecierzycy lub 1 i 1/3 szklanki ugotowanej.
Sos cytrynowo-sezamowy:
- 1 łyżka pasty tahini;
- 1 łyżeczka syropu klonowego;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- lubczyk, sól i pieprz;
- woda do uzyskania pożądanej konsystencji.
Przygotowanie:
Komosę ryżową ugotować według przepisu na opakowaniu.
Warzywa umyć. Kalafiora i brokuł rozdzielić na mniejsze różyczki, rzodkiewkę pokroić na ćwiartki. Ciecierzycę opłukać. Wszystko wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego lekko olejem. Piec w 200 stopniach od 30 do 45 minut.
Składniki na sos wymieszać. Komosę ryżową przełożyć na talerz, dodać warzywa i polać sosem. Posypać koperkiem.
Smacznego!
*
Jeżeli zdecydujesz się wypróbować ten, lub któryś z moich pozostały przepisów, sfotografuj go i wyślij do mnie, aby zdjęcie mogło dołączyć do galerii zdjęć czytelników! Czekam na Twoje pyszne kadry pod adresem
livellion@vp.pl, bądź oznacz mnie na
Instagramie!
Quinoa with roasted vegetables
and lemon tahini sauce
Ingredients (approx. 4 servings):
- 1 cup dry quinoa;
- 1 cauliflower;
- 1 broccoli head;
- 1 bunch of radishes;
- 1 can chickpeas or 1 and 1/3 cup cooked.
Lemon tahini sauce:
- 1 tbsp tahini paste;
- 1 tsp maple syrup;
- 1 tbsp lemon juice;
- lovage, salt and pepper;
- water to achieve desired consistency.
Preparation:
Cook the quinoa according to directions on package.
Wash the vegetables. Separate the cauliflower and broccoli into small florets, radishes cut into quarters. Rinse the chickpeas. Stir everything together and put into a casserole dish, lightly greased with oil. Bake at 200 degrees for 30 to 45 minutes.
Mix the ingredients for the sauce. Transfer the quinoa on a plate, add the vegetables and pour over with the sauce. Sprinkle with dill.
Enjoy! *
If you decide to try this, or any of my remaining recipes photograph it and send me that picture, so it could join to the readers photo gallery! I'm waiting for your delicious cadres at livellion@vp.pl, or tag me on Instagram!