Pora na przekąskę lub lekki obiad z perlicą w roli głównej. To danie dla zabieganych, z moich ulubionych składników. Soczystej piersi perliczki, aromatycznej włoskiej kapusty i kaszy pęczak. Perliczkę zawsze kupuję w całości, jednak nie ma problemu z wykorzystaniem jej kawałków. Pierś przygotowuję z włoską kapustą, nóżki piekę z gruszką, a z korpusu i podrobów, gotuję esencjonalny lekki rosół, który bardzo zasmakował moim domownikom.
Dzisiejsza propozycja może stać się pomysłem na obiad do pracy. Choć troszkę szkoda bo w pracy nie będzie można skosztować go w towarzystwie wina :-) Proponuję przygotować więcej porcji bo smka tego dania warto dodatkowo podkręcić podając kieliszek białego burgunda z Maison Champy, proponuję Chardonnay de Bourgogne. Choć zdaję sobie sprawę, że wiele podręczników sugeruje łączenie perliczego mięsa z lekkimi czerwonymi winami, to w przypadku tego konkretnie przepisu pozostanę wierna zasadzie "ryby drób i cielęcina lubią tylko białe wina". Zaproponowane przeze mnie francuskie, wyraźne, intensywne beczkowe wino, doskonale spasuje zarówno do mięsa, jak i duszonej kapusty. A stosunkowo wysoka kwasowość doskonale zrównoważy tłustość boczku.
Pierś perliczki z włoską kapustą i pęczakiem dla 2 osób
2 piersi perliczki
2 plastry wędzonego boczku lub słoniny
szklanka kaszy pęczak
1/4 główki włoskiej kapusty
natka pietruszki
2–3 gałązki świeżego tymianku
sól i pieprz
1–2 łyżki masła
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
oliwa, sól
Kapustę poszatkować i zblanszować lub przesmażyć kilka minut na patelni, aż lekko zmięknie. Pęczak ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odstawić, połączyć z masłem, garścią świeżo siekanej natki pietruszki i listkami tymianku.
Na rozgrzanej, zwilżonej oliwą patelni smażyć pierś perlicy wraz z plastrami boczku około 6 minut z każdej strony na średnim ogniu. Odstawić na chwilę, by odpoczęła. W tym czasie podlać winem powstały przy smażeniu sos i mieszać, aż składniki się połączą, a wino odparuje. Pierś perliczki pociąć na grube plastry. Podawać na podgrzanym talerzu polane odrobiną sosu wraz z kaszą i kapustą.
Polecam wino: Bourgogne Chardonnay Maison Champy, AOC Bourgogne, Francja
Cześć =) Mięso z perliczki jest ciemniejsze od kurczaka, aromatyczne i soczyste, a smakiem przypomina nieco bażanta. Perliczki rzadko pojawiają się we współczesnej kuchni, chociaż jeszcze kilkadziesiąt lat temu można je było powszechnie spotkać na wsia...
Dziś szybka zapiekanka z kapustą włoską i krajanką warzywną z WiniarSkładniki:- 1 pierś z kurczaka- 1 cebula- ½ główki kapusty włoskiej- 300 g makaronu świderki- 1 krajanka warzywna Winiary- 200 ml sosu pomidorowego- 150 g żółtej mozzarelli- olej- piep...
Kolejne pyszne danie jednogarnkowe z dominującą nutą kapusty. Tym razem włoskiej. Bardzo polecam. Gulasz pasuje do ziemniaków ale z kaszą jaglaną smakuje po prostu wspaniale.
Perliczka ma jedno z najsmaczniejszych mięs drobiowych. Zapewne dlatego, że ptak ten hodowany jest na otwartych przestrzeniach, karmiony zbożem i warzywami. Ale dziś przyrządzany jest tylko na specjalne okazje. Poniższy przepis można oprzeć na mięsie k...
Delikatność to jej drugie imię. Potraktowałam ją zatem łagodnie. Najpierw lekko ją grillując, a potemmarynując w aromatycznym sosie. Tym sposobem przygotowując kolejne danie z perliczki (więcej przepisów tutaj).Właściwie nie danie a świetną przekąskę. ...
Pora na przekąskę lub lekki obiad z perlicą w roli głównej. To danie dla zabieganych, z moich ulubionych składników. Soczystej piersi perliczki, aromatycznej włoskiej kapusty i kaszy pęczak.Perliczkę zawsze kupuję w całości, jednak nie ma problemu z wy...
Krótko smażona pierś perliczki wyszła krucha, soczysta i aromatyczna. Podałam ją z karmelizowanymi buraczkami otulonymi mocno aromatycznym sosem z czerwonego wina i kremu balsamicznego oraz z puree selerowym, które jest znakomitym dodatkiem do wszystki...
Metabolic Balance, faza II.Nie chcąc, by ograniczony wybór produktów doprowadził do znudzenia, staram się wymyślać coraz to nowe kombinacje smaków. Tym razem połączyłam pierś kurczęcą z kapustą włoską. Efekt super. Warto wykorzystać ten pomysł. Oczywiś...