Mam nadzieję, że ze względu na pogodę będzie to już ostatni dzwonek do przygotowywania sycących, rozgrzewających kremów.
- 1 kg marchewki,- 1 cebula,- 2 ząbki czosnku,- 2 kostki roślinnego bulionu ( ja użyłam Rapunzel ),- sok z 1/2 pomarańczy, skórka z 1/2 pomarańczy,- kawałek świeżego imbiru,- ok 200 ml śmietany z mleczka kokosowego ( wstawcie puszkę na 3h do lodówki, po tym czasie zbierzcie śmietankę z wierzchu ),- oliwa z oliwek,- curry,- pieprz, sól,- uprażony słonecznik,
Słonecznik uprażyć na suchej patelni
Pokrojoną w kostkę cebulę wrzucić do garnka z chlustem rozgrzanej oliwy, dodać starty imbir, wyciśnięte ząbki czosnku, skórkę z połowy pomarańczy.
Dodać marchewkę zalewając bulionem warzywnym i dusić ok. 30 min.
Dodać curry, pieprz, sól do smaku.
Blendując wszystko na gładki krem dodawać śmietankę kokosową i sok z pomarańczy.
Przed podaniem posypać prażonym słonecznikiem.