Zupa różni się trochę od oryginalnego przepisu sposobem wykonania, ale składniki są takie same (prócz grzybów, w oryginale są borowiki).
Składniki:
- 6 szklanek wody (1,5 l),
- 25 dkg boczku wędzonego,
- ok. 1/2 kg ziemniaków,
- 1 pęczek włoszczyzny,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 10-15 dkg pieczarek,
- sól,
- pieprz,
- majeranek,
- kminek (odpuściłam, bo nie lubię),
- masło klarowane do smażenia
Wykonanie:Do garnka włożyć boczek, obraną włoszczyznę, zalać wszystko 6 szklankami wody i gotować do miękkości.
Miękkie mięso i warzywa wyjąć z wywaru i pozostawić do przestygnięcia, a następnie pokroić w kostkę (poza porem, rozgotowany por po prostu wyrzucić).
Odlać ok 1 szkl wywaru.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dorzucić do gotującego się w garnku wywaru.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle, dodając pod koniec smażenia przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć 2 minuty.
Zeszklone na maśle warzywa dodać do gotujących się ziemniaków.
Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i przełożyć do garnka kiedy ziemniaki będą półmiękkie.
Połowę ugotowanej i pokrojonej włoszczyzny zmiksować na gładką masę blenderem, dodając do miksowanych warzyw odlany wcześniej wywar (warzywa łatwiej się zmiksują).
Masę warzywną dolać do gotującej się zupy, dobrze wszystko wymieszać, aby zupa uzyskała jednolitą konsystencję. Doprawić ją do smaku solą, pieprzem i majerankiem (oraz kminkiem, jeśli ktoś lubi).
Na 5 minut przed końcem gotowania, dodać pozostałe pokrojone w kostkę warzywa wraz z kawałkami boczku. Boczek można wcześniej przyrumienić na patelni, ja tego nie robiłam.
Źródło: "Podróże kulinarne - Kuchnia czeska - Tradycje, smaki, potrawy"
Ponieważ wprowadziłam małe zmiany do przepisu, można by rzec, że jest to kartoflanka z Pragi - tej warszawskiej ;)))