Przypadkiem znaleziony przepis w gazetce z Rossmana. Troszkę go zmieniłam pod siebie i powstała pyszna zupka z widocznymi wiórkami kokosowymi i mocno egzotycznym smakiem. Tak pyszna, że już niejeden raz gościła na naszym stole.
Składniki na 4 porcje:
1 szklanka czerwonej soczewicy
2 marchewki
1 pietruszka
400 ml passaty pomidorowej
chilli
oliwa
sos sojowy
400 ml mleczka kokosowego
sól
pieprz
curry
imbir
liść laurowy
ziele angielskie
kolendra
kmin rzymski
słodka papryka
Do garnka wlać wodę i wsypać opłukaną soczewicę. Ilość wody powinna być tak, by ze swobodą zakrywała soczewicę. Marchew i pietruszkę pokroić w talarki i dodać do zupy. Dodać także passatę i chilli. Dodać resztę przypraw. Gotować przez 30 minut. Po zdjęciu z palnika dodać mleczko kokosowe, 2 łyżki sosu sojowego, łyżkę soku z cytryny. Wyłowić ziele, liście laurowe i zblendować zupę na gładki krem.
Smacznego!