Oj uwielbiam takie obiadki! Proste smaki. Pyszne smaki. doskonałe na gorące letnie dni. Chłopakom smakowało. Mały M nawet wziął dokładkę, a Mój S był zachwycony bo uwielbia mozzarellę, bo "niezła z niej ciągutka".
Składniki:- opakowanie makaronu Lubella penne
- 250 g mozzarelli
- 2 średnie cebule
- 2 średnie pomidory
- 3 ząbki czosnku
- opakowanie mrożonego szpinaku w liściach
- sól, biały pieprz mielony, gałka muszkatołowa mielona do smaku
- łyżka sosu balsamicznego
- garść płatków migdałowych
- łyżka oleju do smażenia
Wykonanie:
Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu.
Cebulkę i czosnek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na łyżce oleju. Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię i polać sosem balsamicznym, chwile poddusić. Na drugą patelnię wrzucić szpinak i podgrzewać aby się rozmroził dodać sól, pieprz i gałkę do smaku. Mozzarellę pokrojoną w gruba kostkę wymieszać z makaronem. Połowę makaronu wyłożyć do naczynia do zapiekania, pomidory, znów makaron i szpinak. Posypać migdałami. Zapiekać 20 minut. Smacznego.