Zostało nam sporo krewetek z sylwestrowych zapasów, postanowiłam więc wykorzystać je między innymi w risotto. A, że bardzo lubię smak szafranu i cierpkość jaką nadaje potrawom podstawą stało się właśnie risotto szafranowe. Razem z krewetkami bardzo fajnie się komponuje. Wykonanie całego risotto zajmuje około 30 minut, a spokojnie może być daniem obiadowym.
Składniki:
• 250 g. ryżu do risotto
• 150 g. obranych krewetek wietnamskich
• 1 szklanka białego, wytrawnego wina
• 1/2 cebuli
• 1/2 łyżeczki szafranu
• szczypta rozmarynu
• sól
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na maśle klarowanym. Do zeszklonej cebuli wrzucamy krewetki i rozmaryn, podsmażamy przez 2-3 minuty, solimy do smaku. Wrzucamy ryż, chwilę podsmażamy go z krewetkami i cebulą, po czym zalewamy go białym winem. Kiedy ryż wchłonie wino, wlewamy szklankę bulionu, dodajemy pokruszone nitki szafranu - gotujemy bez przykrycia do czasu aż ryż wchłonie bulion. Kolejną szklankę bulionu dodajemy, gdy ryż wchłonie poprzednią. Gotujemy w sumie około 25 minut. Pod koniec gotowania ryż powinien być al dente. Risotto nakładamy na talerze i opcjonalnie posypujemy parmezanem.