Nadchodzi!
Zbliża się wielkimi krokami.
Tak, tak.. SEZON GRILLOWY rozpocznie się lada dzień. Szaleństwo karkówki, żeberek, steków i wszelkich innych form mięsiwa.
Według mnie nie ma nic lepszego do mięsa niż rasowy sos BBQ. Wyrazisty, ostry, z wyczuwalną nutą octu balsamicznego i wędzonej papryki!
Co potrzeba ( na ok 250 ml gotowego sosu):
- 0.7 litra passaty pomidorowej
- 1 ostra papryczka chilli
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 100 ml octu balsamicznego
- 2 łyżki miodu gryczanego
- 1 duża czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła klarowanego
Do dzieła:
W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek, chilli i smażymy do zezłocenia cebuli na małym ogniu, pilnując żeby się nie przypaliło. Wrzucamy wędzoną paprykę i krótko smażymy cały czas mieszając.
Dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu 2-3 minuty. Wlewamy ocet balsamiczny i gotujemy przez kolejne 3 minuty mieszając. Wlewamy passatę, dodajemy sól, czarny pieprz oraz cayenne, mieszamy i gotujemy przez ok 30 minut. Dodajemy 200 ml wody i gotujemy na bardzo małym ogniu przez kolejne 2.5 godziny, mieszając od czasu do czasu aby się nie przypaliło.
Przelewamy do wyparzonego słoika, zakręcamy szczelnie i zostawiamy do wystygnięcia.
Taki sos świetnie sprawdza się do żeberek, karkówki i wszelkiego rodzaju mięs z grilla.
Jest słodki, jest pikantny, pomidorowy i bardzo, bardzo smaczny!
Polecamy na nadchodzący sezon grillowy :)
Smacznego!