To chyba najprzyjemniejsza rzecz w gotowaniu, gdy zrobi się obiad ze składników, które są w domu. Bez planowania, bez kupowania. Kreatywność jest wtedy bardzo rozpędzona, a mózg wkracza na fale alfa. Tak powstają pyszne i oryginalne dania. Tym bardziej trzeba się postarać, gdy obiad ma zjeść też osoba nie jedząca glutenu, spokojnie też dla wegetarianina i każdego głodnego człowieka. Zapiekankę najlepiej jeść jako dodatek do ryby, makaronu lub samą, na nieuciążliwy posiłek.
Myślę, że fajną opcją byłoby zapieczenie tego w osobnych porcjach, w kokilkach lub małych naczyniach żaroodpornych, żeby jeść od razu z nich i nie rozwalić całej układanki :)
Składniki (5-6 porcji)2 duże cukinieoliwa, sól, pieprz, zioła prowansalskie1 łyżka sezamu2 łyżki płatków owsianych500g sosu pomidorowego1 łyżeczka oregano3 ząbki czosnku1/3 łyżeczki słodkiej papryki1 łyżka octu balsamico
hummus:1 puszka ciecierzycy (240g ugotowanej)pół małej cytryny2 ząbki czosnkusól, pieprz2 łyżeczki tahini
Warstwa serowa:ok. 250g fety1 jajko1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej4 łyżki mleka, dowolnego
Odkroić końcówki od cukinii. Przekroić cukinie na pół i pokroić w podłużne plastry o grubości ok. 1 cm. Włożyć do dużego naczynia, posolić, wymieszać 2 łyżkami oliwy, sezamem i płatkami owsianymi. Poukładać je na blasze do pieczenia i piec 15 minut w temp. 190 st. C.
W rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekany czosnek, oregano i paprykę. Chwilę podsmażyć do uwolnienia aromatów. Wlać sos pomidorowy i ocet, doprawić solą. Zagotować, trzymać na małym ogniu 5-7 minut i wyłączyć gaz.
Do miski wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać 1/3 szklanki wody i zmiksować na gładko. Dodać posiekany czosnek, szczyptę soli, pieprzu, sok z połówki cytryny i tahini. Ponownie zmiksować.
Fetę rozdrobnić widelcem, dodać jajko, gałkę i mleko. Rozmieszać wszystko na kremową konsystencję z grudkami.
Do naczynia żaroodpornego (tutaj o śr. 24cm) wlać chochelkę sosu pomidorowego i wyłożyć połową plastrów cukinii. Na to rozsmarować hummus z ciecierzycy, położyć resztę cukinii, zalać resztą sosu, a na wierzchu rozłożyć masę serową. Można powciskać listki szpinaku i posypać sezamem.
Piec 30 min. w temp 180 st. C.
Nawet lepiej upiec wcześniej i zostawić na wierzchu, żeby smaki się przegryzły i całość zwarła (pod względem estetycznym).