Zapiekane ziemniaki, chrupiąca cebulka i pieczarki - wszystko aromatycznie doprawione, a do tego pachnące czosnkiem polędwiczki otulone boczkiem... Taką oto zapiekankę dziś Wam proponuję na obiad :)
Danie łatwe i przyjemne, nie napracujecie się przy nim dużo, a efekt jest naprawdę zaskakujący. Do tego całość pięknie wygląda na talerzu. Czego chcieć więcej! To co?! Do dzieła! :)
SKŁADNIKI:
- 4 duże ziemniaki
- 500-600 g polędwiczki wieprzowej (w temperaturze pokojowej)
- 100 g wędzonego boczku w plasterkach
- 200 g malutkich pieczarek
- 2 czerwone cebule
- 6 łyżek oleju
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 gałązka rozmarynu
- 6 łyżek oleju
WYKONANIE:
Polędwiczki obierz z błonek i pokrój w 2 - 3 cm kawałki i wrzuć do miski.
Dodaj 2 łyżki oleju, sól, pieprz i czosnek granulowany, dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
W międzyczasie obrane ziemniaki pokrój w niewielką kostkę, a cebulę w ósemki. Wrzuć warzywa do drugiej miski, dodaj pieczarki, wlej 4 łyżki oleju, wsyp paprykę oraz drobno posiekany rozmaryn, posól i popierz.
Zamarynowane kawałki polędwiczek owiń w połówki plasterków boczku.
Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni C.
Na dno naczynia żaroodpornego wrzuć warzywa i podpiecz je przez około 10 - 15 minut.
Następnie wyjmij naczynie, ułóż na nim polędwiczki i piecz kolejne 30 minut. Po tym czasie sprawdź czy ziemniaki są już gotowe, a polędwiczki na chwilę zdejmij z warzyw, przełóż do pojemnika i przykryj folia - pozostaw je na 8 minut. Dzięki temu mięso zachowa swoja soczystość (jeśli nie masz czasu, pomiń ten krok). Ułóż ponownie polędwiczki na warzywach. Gotowe! Smacznego!