Może na pierwszy rzut oka brzmi skomplikowanie, ale wcale takie nie jest! :)
Tak mnie dzisiaj naszła ochota na jakąś wariację z piersią kurczaka i wymyśliłam sobie do niej sos z boczniaków (nigdy ich nie używałam) i frytki z batatów i muszę powiedzieć, że wszystko razem wyszło pyszne :)
Pierś soczysta, sos lekko winny z dodatkiem śmietanki i chrupiące ziemniaczki,
świetny zestaw! :))
Czego potrzebujemy?- 1 duża podwójna pierś z kurczaka
- 400 g boczniaków
- 2 duże bataty (słodkie ziemniaki)
- 1 pęczek pietruszki
- 200 ml śmietanki 30 %
- 3 łyżki octu winnego
- 6 łyżek białego wina półwytrawnego
- 200 ml bulionu
- 50 g masła
- sól i pieprz czarny świeżo mielone
- po szczypcie: słodka papryka, chilli, tymianek, oregano
- łyżka oliwy
Robimy!
Pierś oczyszczamy z błonek i kostek, posypujemy świeżo zmieloną solą i pieprzem, po czym podsmażamy z każdej strony na złoty kolor na maśle (ok 7 minut). Następnie wkładamy pierś do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez ok 15 minut w temp 190 stopni. Po upieczeniu wykładamy na talerz i przykrywamy folią na ok 10 minut.
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy kurczaka podsmażamy pokrojone w dużą kostkę boczniaki (dosłownie 3 minuty), doprawiamy solą i pieprzem, odkładamy do miseczki. Nie zdejmując patelni z ognia wlewamy na nią ocet i wino i zagotowujemy na dużym ogniu. Następnie wlewamy bulion, zagotowujemy. Gotujemy na dużym ogniu do momentu zredukowania płynu do kilku łyżek. Wrzucamy podsmażone boczniaki i śmietankę, gotujemy przez chwilę, następnie dodajemy posiekaną pietruszkę i gotujemy jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje.
Bataty myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w podłużne paski (frytki), wrzucamy na blaszkę, posypujemy przyprawami, dodajemy oliwę i dokładnie mieszamy, pieczemy przez ok 15 minut w temp 220 stopni (możemy sprawdzić miękkość widelcem).
Pierś kroimy, wykładamy razem z sosem i frytkami na talerz i wcinamy :)