Makaron z cukinią i mozzarellą

Kuchnia włoska właściwie na każdym kroku udowadnia nam, że wystarczy kilka niewyszukanych składników, by zjeść coś pysznego. Tak jest i w przypadku tego dania.

Przepis ten dostałam od koleżanki z pracy i wykonałam go zgodnie z jej wskazówkami, natomiast Wam podaję go z moimi zmianami, które, moim zdaniem, uczynią to danie jeszcze lepszym. 

Składniki: (dla dwóch osób)

W dużym garnku wstawić wodę na makaron, osolić i niech się gotuje.

Odciąć końce cukinii. Warzywo obrać i pokroić wzdłuż w cienkie plastry**

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w cząstki np. ósemki, wykrawając szypułkę.

Kiedy woda zawrze w garnku, wrzucić surowy makaron wraz z plastrami cukinii. 

Gotować makaron aż będzie al dente.

Odcedzić zawartość garnka na sicie i od razu przełożyć całość do dużej miski. 

Do gorącego makaronu kruszyć jak najdrobniej palcami  mozzarellę,*** zbyt duże kawałki sera nie rozpuszczą się dobrze, zbijając się w wielkie serowe porcje. 

Przed samym podaniem do makaronu dodać łyżkę oliwy extra vergine, całość wymieszać i rozłożyć na talerzach.

Na wierzch każdej porcji położyć cząstki pomidora i udekorować bazylią.

* Zwyczajowo przeznacza się dla jednej osoby dorosłej ok. 3/4 szkl surowego makaronu średniej wielkości, czyli np. świderków, kolanek, kokardek itd. 

** Moja koleżanka do krojenia cukinii w paski używa obieraczki do ziemniaków, ale pokrojona w ten sposób, na bardzo cieniutkie plasterki, cukinia rozgotowuje się. Chcąc ocalić ją przed rozpadnięciem i ugotować tak cienko pokrojoną, musimy ją wrzucić do gotowania znacznie później, np. w połowie czasu gotowania makaronu.

*** Myślę, że dobrze by było zetrzeć ją wcześniej na tarce o najgrubszych oczkach i dodawać stopniowo do makaronu.