Przyprawa do kebabu

Sio-smutki

Kebab to potrawa, którą chyba wszyscy znają; w oryginale to baranina marynowana w bardzo aromatycznych przyprawach, nadziewana na rożen (szpikulec) i skrawana w pionowych kawałkach. Znacie na pewno nazwę döner kebab? Oznacza to: obracający się.
W domowych warunkach niełatwo o prawdziwy kebab, choćby ze względu na kiepski (przynajmniej dla mnie) dostęp do baraniny. Można jednak przygotować wiele potraw, które będą do niego zbliżone, używając mięsa cielęcego lub drobiowego. Jednak zanim przygotujemy mięso, trzeba je przyprawić, a właściwie zamarynować, i powinno ono w takiej marynacie spędzić co najmniej kilka godzin.
Proponuję przygotować własną mieszankę do kebabu, którą można w zamkniętym słoiczku przechowywać przez 2-3 miesiące. Oprócz tej mieszanki do marynowania trzeba dodać jeszcze sporo świeżego czosnku, drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę, trochę przecieru pomidorowego i kilka łyżek oliwy. Powstanie pasta, którą nacieramy mięso - po kilku godzinach w lodówce będzie cudownie przyprawione i zagwarantuje pyszny smak.
Moja wersja tej przyprawy jest dość ostra, jeśli wolicie delikatniejsze, użyjcie mniej pikantnej papryki i pieprzu cayenne.

Przy okazji przypominam inne domowe przyprawy:
przyprawa do pieczeni
ziołowa przyprawa do zup, sosów, mięs i ryb
posypka do pomidorów, sałatek i kanapek (gomasio)

Proporcje na ok. 1 kg mięsa:
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonych ziaren ziela angielskiego (pieprz jamajski)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka kuminu rzymskiego (lekko utartego w moździerzu)
Do marynowania dodatkowo dodajemy:
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
4-5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
6-8 łyżek oliwy
Przygotowanie:
Wszystkie suche składniki mieszam i przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Sio-smutki02 paź 16

Domowe przyprawy

4 przepisów

Polecane przepisy

Kebabowa surówka z pekinki

Kebabowa surówka z pekinki Pyszna surówka o smaku kebabu doskonała do frytek . Genialnie prosta , a do tego wegetariańska. Moi chłopcy nie przepadają za surowymi warzywami ale ta zrobiła Read More ... Artykuł Kebabowa surówka z pekinki pochodzi z serwi...

Ogrodnik w podróży

Z, Na, Przepis, Obiad, Co, Kolacja, Pyszne, łatwe, A, Danie, Jak, Domowe, Do, Smaczne, Zdrowe, Lekkie, Warzywa, Prosta, Tanie, Sałatki, surówki , przystawki, Przekąska, Lekka, Czosnek, Jarskie, Kapusty, Surówka, Obiadu, Pekińskiej, Przystawkę, Wegetraiańskie, Pekinki

Kapsalon.

Składniki:-4 piersi z kurczaka-pół kapusty pekińskiej-pół kilo grubych frytek prostych lub falowanych-200 g. tartego sera żółtego-4 łyżki majonezu-4 łyżki śmietany 18%-4 łyżki ketchupu-przyprawa go kebabu-sól-pieprz-olej do smażeniaSposób przygot...

Gotowanie - moja pasja...

Drób, Fast food z Holandii

Medaliony z kaszy jaglanej

Delikatne, rozpływające się w ustach placuszki - zrobiłam je z ziemniaków i kaszy jaglanej, z dodatkiem szalotki i selera naciowego, są doprawione aromatyczną przyprawą do kebabu. Wspaniały, tani i zdrowy obiad!Składniki:ok. 350 g. ugotowanej kaszy jag...

Sio-smutki

Co na obiad, Tanio !, Wege, Kasza

Domowy kebab

Dzisiejszy dzień pod znakiem kebabu :)Od przyprawy począwszy, przez chlebki pita, po sam kebab w końcu.Co do kebabu - już słyszę oburzone głosy, że moja wersja nijak się ma do prawdziwego. Ale właśnie - to moja wersja :) Wymyśliłam ją sobie które...

Sio-smutki

Co na obiad, To i owo do przekąski, Impreza

Skrzydełka w panierce i ryż w curry z warzywami

Danie na wzór orientalnego obiadu. W każdym kęsie wyczuwamy smak wyrazistych przypraw. Curry dodatkowo nadaje pięknego żółtego koloru.Skrzydełka:1 kg skrzydełekPrzyprawa do kebabu1 łyżka lubczyku1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki1 jajkoBułka tarta +...

VioletoweKucharzenie

Drób, Kurczak, Domowy fast food, Dodatki do obiadu

Grillowane skrzydełka z orientalną nutą

Bardzo wyraziste i ostre skrzydełka prosto z grilla. Smaku nadaje sos sojowy, cytryna i bardzo ostra papryka zawarta w harissie. I ta chrupiąca skórka.1 kg skrzydełek z kurczaka1 łyżeczka przyprawy do kebaba Skworcu(klik) 1 łyżeczka harissy Skwor...

VioletoweKucharzenie

Drób, Skworcu, Grillowanie, Grill

Holenderski fast food - KAPSALON

Z braku pomysłu na obiad a raczej chęci zjedzenia czegoś innego wyszperałam przepis na to danie:)Od razu postanowiłam je przyrządzić w ramach eksperymentu czy faktycznie będzie dobre!Kapsalon taki też jest:) Z podanych składników wyszło mi 5 foremek,je...

Moje gotowanie i pieczenie :))

Baranina w naleśniku, czyli polski kebab

Mam znajomą panią Halinkę, która to dzwoni do mnie czasem z informacją, że jej córka przywozi z gór baraninkę:-) Zamawiam wówczas udziec, albo dwa / zależy od miejsca w zamrażarce /. Mięso nie jest tanie, oj nie. Droższe od wołowiny. Jednak moja rodzin...