Najdelikatniejsze z wieprzowiny – polędwiczki. Szybkie w przygotowaniu, soczyste i smaczne. Śmiało można podawać z owocami egzotycznymi,żurawiną lub słodkimi konfiturami. Ja dodałam granat – wyszło pysznie.
składniki
1 kg. polędwicy wieprzowej
sól,pieprz ziarnisty,ziele angielskie
owoc granatu
2 łyżki smalcu
wykonanie:
Polędwiczkę przyprawiamy solą ,pieprzem i rozkruszonym w dłoniach zielem angielskim. Obsmażamy na patelni na łyżce smalcu z obu stron na kolor brązowy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Obsmażoną polędwiczkę wkładamy do naczynia żaroodpornego , podkładamy resztą smalcu i połową obranego owocu granatu. Pieczemy bez przykrycia około 20 minut polewając od czasu do czasu powstałym sosem. Podajemy z pozostałymi ziarnami granatu.