Leczo z cukinii z bakłażanem
Jeśli kochacie warzywa to jest to idealna potrawa – szczególnie w okresie letnim, gdy mamy dostęp do świeżych cukinii, bakłażanów, kabaczków i pomidorów. Jedzcie na zdrowie.
składniki:
0,5 kg dobrej kiełbasy
20 dkg boczku parzonego
1 bakłażan
2 cukinie (żółte lub zielone)
2 papryki (kolor dowolny)
2 nieduże kabaczki lub jeden duży
4 – 5 pomidorów
1 papryczka chilli
sól, pieprz
łyżka smalcu lub oleju
100 ml przecieru pomidorowego
wykonanie:
Kiełbasę i boczek kroimy w dużą kostkę, cebule kroimy w pióra, papryczkę chilli drobno siekamy i wszystko razem smażymy na patelni na smalcu lub oleju kilka minut. Przekładamy do dużego garnka, dorzucamy pokrojoną w kostkę i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę i dusimy kilka minut na małym ogniu. Następnie dokładamy pokrojonego w kostkę bakłażana i również chwilę dusimy. Dokładamy pokrojoną w kostkę cukinię, kabaczka i obrane ze skórki, pokrojone pomidory. Dolewamy przecier pomidorowy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy. Garnek przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 10 minut (tak, aby warzywa się nie rozpadły, ale były wystarczająco miękkie). Leczo podajemy gorące.