Do napisania kolejnego przepisu skłoniły mnie 2 rzeczy: namowy rodzinki i fakt, że to już rok odkąd przeszłam na dietę roślinną 
Ale ten czas leci… Krótko podsumowując jestem bardzo zadowolona, bo czuję że to dobra decyzja -lepiej się czuję i moje wyniki badań poprawiły się. Nie wspominałam wcześniej na blogu dlaczego zdecydowałam się na tak drastyczną zmianę diety, a właściwie stylu życia (słowo dieta źle mi się kojarzy 
) ale to temat na osobny wpis. Dużo zmieniło się na lepsze: moje samopoczucie, więcej energii i oczywiście prawie 9kg mniej 
Ku mojemu zaskoczeniu nie brakowało mi w ogóle smaku mięsa, co gorsze muszę stoiska mięsne omijać szerokim łukiem, bo po 3 miesiącach zauważyłam, że już sam zapach wywołuje u mnie odruch… no wiecie 
To czego mi brakuje to ser, ale oczywiście dla chcącego nic trudnego i metodą prób i błędów doszłam do przepisu, którym się chcę z wami podzielić. Z góry uprzedzam, że to nie smakuje jak feta, ani ricotta ,a jest zupełnie inne, wcale nie gorsze 
Często spotykam się z taką opinią, że weganie jedzą w kółko soję, kotlety sojowe, pasty sojowe, wędliny sojowe itd. itp. i inni ludzie od razu źle się nastawiają do takiego stylu jedzenia. Z mojego doświadczenia wynika, żeby trwale zmienić swoje nawyki żywieniowe trzeba zmienić podejście z zastępowania sera czy wędliny czymś co to ma udawać, a otworzyć się na eksperymentowanie i odkrywanie zupełnie nowych, innych smaków. Ufff! Ale się rozpisałam 
To do dzieła!
Przepis na ser wegański a’la feta z suszonymi pomidorami
składniki na wegański ser z suszonymi pomidorami
Porcja: ok. 150g Przygotowanie 5min.+odciekanie 12h+40min. pieczenie
Składniki:
- 145g (ok.1 czubata szklanka) migdałów
- 4 łyżki soku z cytryny (sok z połówki cytryny)
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki przegotowanej zimnej wody
- 1-2 ząbki czosnku
- 5-6 suszonych pomidorów (można pominąć – wtedy będzie biały serek)
- 1/2 łyżeczki tymianku, bazylii lub innych ziół (można pominąć)
- 1 łyżeczka soli himalajskiej (można dać mniej bo wychodzi dość słony)
Wykonanie:
- Migdały zalewamy dość ciepłą wodą i zostawiamy na 10min. żeby namokły – wtedy skórka łatwiej schodzi (dla leniwych mogą być w skórce
). - Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Pomidory można pokroić drobno i dodać po zmiksowaniu, żeby otrzymać małe, wyczuwalne kawałeczki.
zmiksowane migdały z przyprawami
Masa wychodzi niezbyt gęsta, ale tym się nie przejmujcie Przekładamy ją na sitko wyłożone gazą lub płótnem, zawiązujemy, przyciskamy talerzykiem i słoikiem (lub innym sprytnym ciężarkiem) podkładając pod sitko miskę lub głęboki talerz (z zawiniątka będzie wyciekać ciecz) wstawiamy do lodówki na 8-10h, a najlepiej na całą noc.
ser na sitku
- Po odcieknięciu soku i wody wkładamy do wysmarowanej tłuszczem małej foremki i pieczemy w piekarniku ok.40min w temp. 160 st.C. Można przykryć z wierzchu folią aluminiową, żeby serek za bardzo się nie przypiekł, a zdjąć pod koniec pieczenia. Smacznego!
