 |
| Przepyszne, lekkie krokiety z chrupiącymi skwarkami z boczku fot. D.Szymborska |
Jak tylko mam wolną chwilę to się zastanawiam z czym zrobić krokiety. Serio. Uwielbiam je przygotowywać, bo lubię wiele stron i profili poświęconym krokietom. Tak, tak w Internecie jest więcej osób, które mają bzika na punkcie mielonych. Choć to nie są takie zwykłe mielone…. Po wymianie wiadomości z Hiszpanką, ukrywającą się pod logiem – Pani Krokietowa, dowiedziałam, się, że warto oprócz gotowanych warzyw dodać ziemniaki. Pomysł przepyszny jak się okazało!
Krokiety są czasochłonne, bo najpierw trzeba do nich ugotować warzywa i mięso – czyli w tym wypadku produktem ubocznym jest pyszny rosół!
Dodatkowo pierwszy raz przygotowałam partię do zamrożenia. Dzięki temu gdy w głowie będzie obraz krokiecika, trzeba będzie tylko rozgrzać olej i delikatnie włożyć zamrożone kuleczki!
Składniki (na 24 krokiety):
 |
| Najprostsze składniki: warzywa i mięso fot. D.Szymborska |
 |
| Delikatny krokiet z chrupiącym boczkiem fot. D.Szymborska |
 |
| 3 porcje po 4 krokiety - coś jak żelazne zapasy w lodówce fot. D.Szymborska |
· 4 ziemniaki (obrane i pokrojone w drobną kostkę),
· 4 nogi z wybieganego kurczaka,
· 3 pietruszki,
· ½ korzenia selera,
· 2 marchewki,
· 1 por,
· natka z pietruszki,
· ziele angielskie (8 ziarenek),
· liść laurowy (4 sztuki),
· 3 łyżeczki soli do gotowania rosołu,
· pieprz i sól do doprawienia farszu,
· 200g boczku,
· olej do smażenia (0.7l),
· mąka – 6 łyżek,
· bułka tarta – 6 łyżek,
· 2 jajka od wybieganych kur.
Przygotowanie:
Ugotować rosół. Przecedzić przez gazę i odstawić na bok. Nie używamy marchewki bo zależy mi na ładnym kolorze krokietów.
Ziemniaki zalać wodą (lekko powyżej kawałków), posolić i ugotować do miękkości.
Boczek podsmażyć, odcedzić na sitku.
Obrać mięso z kości, skórę wyrzucić.
Zmielić: mięso, warzywa z rosołu (seler i pietruszkę), ziemniaki. Doprawić i bardzo starannie wymieszać. Dodać boczek.
Uformować kulki (około 24 sztuk z takiej ilości farszu powinno wyjść). Każdą kulkę obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Jeżeli chcemy mrozić krokiety, to należy je ułożyć na tacce, najlepiej na pergaminie, zamrozić i potem przełożyć do woreczków strunowych.
Jeżeli od razu je smażymy to pamiętajmy o tym, żeby olej był naprawdę mocno rozgrzany! Warto też pozbyć się nadmiaru tłuszczu i odłożyć krokiety na ręczniki papierowe.
Podawać z sosami, jako część tapasowej uczty, albo jako przekąskę.