Dzisiaj szybko i tanio, po tygodniowej ciszy. Tallin się zwiedzało i się nie gotowało! Nie wiem jak gdzie indziej, ale na Łotwie najwidoczniej sezon na cukinie i dynie nadal trwa, bo można je łatwo dostać :)
Składniki:Placki
- 1 duża cukinia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki mąki gryczanej
- Igiełki z 1 gałązki świeżego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Oliwa z oliwek
Krem
- 1/2 szklanki nerkowców, moczonych w wodzie co najmniej godzinę
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
- kilka posiekanych igiełek rozmarynu
- woda (opcjonalnie, jeśli konsystencja jest zbyt gęsta)
Sposób przygotowania:
Nerkowce odsącz, umieść w pojemniku blendera razem z pozostałymi składnikami na krem i zblenduj na gładką masę
Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, umieść na czystej ścierce kuchennej i wyciśnij wodę (można to także zrobić rękoma ;) ). Przełóż cukinię do miski. Czosnek i rozmaryn drobno posiekaj, dodaj do cukinii wraz z solą, mąką, kolendrą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
Na patelni rozgrzej oliwę. Z masy cukiniowej formuj małe, okrągłe placuszki i smaż na patelni z dwóch stron do uzyskania złotego koloru.
Podawaj z kremem na górze.
Placki także dobrze komponują się z surówkami.
_______________
Today quick and cheap meal, after a week of silence. I was in Tallinn and didn't cook anything there! I don't know about other places but in Latvia zucchini and pumpkin season is obviously still ongoing, because you can easily get them :)Ingedients:Fritters
- 1 large zucchini
- 1/2 teaspoon salt
- 2 garlic cloves
- 1/2 glass buckwheat flour
- leaves from 1 fresh rosemary sprig
- 1/2 teaspoon coriandes
- 1/2 teaspoond black pepper
- Olive oil
Cream
- 1/2 glass cashews, soaked at least 1 hour
- 1 teaspoon lemon juice
- pinch of salt
- few rosemary leaves
- water (if the texture is too thick)
Directions:
Drain cashews, place in a blender with the rest of cream ingredients and blend until smooth.
Grate zucchini, put on a clean kitchen towel and squeeze the water (you can also do this with your hands ;) ). Put the zucchini in a bowl. Finely chop garlic and rosemary, put in the zucchini bowl with salt, flour, coriander and pepper and mix well.
Heat the olive oil in a pan. Form small, round fritters and fry on both sides until golden.
Serve with cream on top.
Fritters also go well with salads.