Łosoś z warzywami – przepis
To danie na zawsze zostanie w mojej pamięci jako wspaniałe wspomnienie wyjazdu do Łeby z moimi Rodzicami. Mama pojechała do sanatorium, a my przyjechaliśmy z tatą w odwiedziny. Tata skoczył rano do portu po świeżutkie ryby. Pierwszy raz w życiu takie widziałam,a były przepyszne.
A że dzień wcześniej kupiliśmy na wakacyjnym kiermaszu książkę Hanny Szymanderskiej, wiadomo było, co zjemy.
Jadłam wtedy chyba najdroższe czarne oliwki – w Łebie nie było marketu, tylko małe sklepiki. Maleńki słoiczek kosztował 9 złotych…
Łosoś z warzywami
Jak wiecie, moje przepisy nie wymagają niezwykłych zdolności kulinarnych ani cukierniczych. Proponuję Wam przepisy, których nawet jeśli łączny czas przygotowania wymaga trochę… to tylko trochę czekania – a nie nieustannego działania.
Dziś zapraszam Was na spróbowanie ryby z warzywami. Przepis na każdą porę roku, jeśli tylko zapobiegliwie zamroziliście sobie odrobinę papryki i pomidorów albo nie obawiacie się zimowych warzyw z drugiego końca świata. :)
Łosoś z warzywami
Przepis według książki Hanny Szymanderskiej „Poznaj nowe smaki. Część 1. Nowe sosy i pasty przyprawowe”
Przygotowanie:
- 500 g filetów z łososia, najlepiej ze środkowej części ryby
- 3 strąki świeżej lub mrożonej papryki
- 4-5 twardych, mięsistych pomidorów
- 1 duża biała cebula (można zastąpić czerwoną dla koloru)
- 1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1/2 szklanki czarnych oliwek
- 1/2 wywaru z warzyw, lub delikatnego wywaru rybnego
- 4 pełne łyżki oleju rzepakwego lub delikatnej oliwy
- 3 łyżki soku z cytryny (dodałam plasterki cytryny do podania)
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej
- świeża bazylia i tymianek (po kilka gałązek lub po pół łyżeczki świeżych)
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Filety umyć, pokroić w grube paski,skropić sokiem z cytryny. Papryki pokroić w długie paski, ewentualnie w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, można obrać i pokroić w ósemki. Cebulę pokroić w półplasterki. Czosnek wycisnąć lub drobniutko posiekać i rozetrzeć z solą.
- W głebokiej patelni rozgrzać dwie łyżki oleju. Łososia oprószyć mąką, zrumienić po minucie z z każdej strony, zdjąć z patelni. Rozgrzać pozostały olej, krótko zeszklić cebulę, włożyć paprykę i szybko podsmażyć na dużym ogniu. W tym momencie można dodać też tymianek. Dodać pomidory, roztarty czosnek i sos Worcestershire. Dusić chwilę na małym ogniu, aż pomidory zmiękną.
- Przyprawić do smaku bazylią. Dodać wywar, na wierzch położyć łososia. Przykryć dużą pokrywką, dusić około 15 minut. Na ostatnie 5 minut dodać groszek i oliwki, dusić bez przykrycia.
Smacznego! :)
