VEGAN CHANTERELLE AND KALE BUCKWHEAT CREPES
Naleśniki na wytrawnie to w moim przypadku wielka rzadkość. Nieprzerwanie goszczą na moim śniadaniowym stole z przeróżnymi słodkimi farszami i dekoracjami. Kiedy byłam dzieckiem również tak było. Naleśniki kojarzyły mi się z dżemem - koniecznie brzoskwiniowym. Do głowy by mi nie przyszło, aby wpychać tam grzyby, bądź zieleninę. Wszystko, co z naleśnikami związane musiało być na słodko. W sumie teraz niewiele się zmieniło, bo nadal je wolę w wersji słodkiej, jak wiele rzeczy - jestem po prostu łasuchem okupującym cukrową stronę mocy. Jednak dla potrzeb nowego przepisu na naleśniki postanowiłam przygotować coś innego. Bardziej bowiem ta wersja naleśników smakuje mi na wytrawnie, niż na słodko.
Przyrządza się je dłużej, niż te
na bazie zmielonej surowej kaszy, ale są równie smaczne. Jest to przepis idealny dla tych, którzy nie mają dostępu do mąki gryczanej lub możliwości zmielenia kaszy. W tym przepisie trzeba ją zamoczyć w wodzie na kilka godzin a następnie zblendować, dodając w razie potrzeby mleka. Nic trudnego i pracochłonnego. Ale zauważyłam, że te wymagają dłuższego smażenia - po kilka minut z jednej strony. W naleśnikach ze starego przepisu wystarczało tylko kilkanaście sekund. Nie zmienia to faktu, że moim zdaniem naprawdę warto je wypróbować - ot dla odmiany :)
W dodatku sezon na kurki inspiruje do eksperymentów. Zaraz po zajadaniu się nimi w towarzystwie makaronu, czy zapiekanek wpadłam na pomysł nadziania nimi naleśników. Jarmuż dodaje witamin i koloru, a orzechy włoskie chrupkości. Do tego świeża natka pietruszki i sycąca kolacja gotowa. W szczególności wtedy, kiedy domowy chlebek na zakwasie w tajemniczy sposób zniknął (wiem, że to ty, tato).
Naleśniki z kaszy gryczanej
Z kurkami i jarmużem
* Scroll down for English version *
Składniki (ok. 8 naleśników):
Ciasto:
- 1 szklanka niepalonej kaszy gryczanej;
- 1 szklanka zimnej wody;
- 1/2 - 2/3 szklanki mleka sojowego.
Farsz:
- 300 g kurek;
- 150 g jarmużu;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- woda;
- sól, pieprz, kolendra, lubczyk;
- kilka łyżek świeżej natki pietruszki;
- garść posiekanych orzechów włoskich.
Przygotowanie:
Ciasto: Namoczyć kaszę gryczaną na 8 - 12 godzin przed przyrządzaniem naleśników w zimnej wodzie. Następnie zblendować bardzo dokładnie w razie potrzeby dolewając mleka. Odstawić na 20 minut.
Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni (natłuszczonej, jeśli trzeba) przez kilka minut z jednej strony. Układać na talerzyku, przykrywając ściereczką. Wtedy naleśniki będą elastyczne i nie połamią się przy składaniu.
Farsz: Umyć kurki i jarmuż. Posiekać cebulkę w kostkę, a grzyby i liście jarmużu pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać odrobinę wody i podsmażyć cebulkę. Kiedy się zeszkli dodać kurki i smażyć aż puści wodę. Dodać jarmuż, trochę wody, rozgnieciony czosnek, przyprawy i dusić kilka minut.
Nałożyć porcję farszu na naleśnik, zawinąć, posypać orzechami i zajadać. Można podawać na zimno lub na ciepło, albo podpiec w piekarniku.
Smacznego!
***
Jeżeli zdecydujesz się wypróbować ten, lub któryś z moich pozostały przepisów, sfotografuj go i wyślij do mnie, aby zdjęcie mogło dołączyć do galerii zdjęć czytelników! Czekam na Twoje pyszne kadry pod adresem
oatmealandfigs@op.pl, bądź oznacz mnie na
Instagramie!
Vegan buckwheat crepes
With chanterelle and kale
Ingredients (approx. 8 crepes):
The dough:
- 1 cup unroasted buckwheat groats;
- 1 cup cold water;
- 1/2 - 2/3 cup soy milk.
The filling:
- 300 g chanterelles;
- 150 g kale;
- 1 onion;
- 1 clove of garlic;
- water;
- salt, pepper, coriander, lovage;
- a few tablespoons of fresh parsley;
- a handful of chopped walnuts.
Preparation:
The dough: Soak buckwheat 8 - 12 hours in cold water before making crepes. Then blend thoroughly, if necessary, pouring the milk. Allow to stand for 20 minutes.
Fry in a well-heated frying pan (greased if necessary) for several minutes on one side. Arrange on a plate and cover the stack with cloth. Then the pancakes will be flexible and they wouldn't break while wrapping.
The filling: Wash chanterelles and kale. Chop the onion into cubes. Mushrooms and kale leaves cut into smaller pieces. In a skillet heat a little water and fry the onions. When is soft add the chanterelles and cook until the water evaporates. Add kale, some water, crushed garlic, spices and simmer a few minutes.
Apply a portion of filling into crepe, wrap, sprinkle with nuts and tuck in. Can be served cold or heat, or bak it in the oven.
Enjoy!
***
If you decide to try this, or any of my remaining recipes photograph it and send me that picture, so it could join to the readers photo gallery! I'm waiting for your delicious cadres at oatmealandfigs@op.pl, or tag me on Instagram!