Przyrządzanie różnych wersji popularnych potraw to jedna z moich ulubionych ścieżek eksperymentalnych w kuchni. Curry, indyjską
potrawę jednogarnkową, wszyscy dobrze znamy i możne nawet lubimy. Mi bardzo smakuje połączenie bogatych i wyraźnych w smaku przypraw z delikatnym i kremowym mleczkiem kokosowym. W tym przepisie użyłam słodkich ziemniaków, które posłużyły mi za bazę potrawy będąc dokładnie zblendowane. Nadały daniu pięknego koloru i złagodziły smak chilli, z którym przesadziłam (jak zwykle z resztą). Proste dodatki w formie kalafiora i groszku nie przeciążyły potrawy, a całość podana z aromatycznym ryżem jaśminowym smakowała nieziemsko! Zapraszam Was na szybką i smaczną podróż po Indiach :)
Wegańskie curry ze słodkich ziemniaków
Z groszkiem i kalafiorem
* Scroll down for English version *
Składniki (6 - 8 porcji):
- 1 puszka mleka kokosowego;
- 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego;
- 2 duże bataty;
- 3 - 4 łyżki czerwonej pasty curry;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 główka kalafiora;
- 2 szklanki mrożonego groszku;
- świeża kolendra lub natka pietruszki;
- sok z limonki;
- ryż do podania.
Przygotowanie:
Obrać i pokroić ziemniaki na kawałki o podobnej wielkości. Wlać do dużego garnka mleko kokosowe, wodę, pastę curry, posiekany czosnek i pokrojone ziemniaki. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. Następnie całość zblendować blenderem ręcznym, dolewając w razie potrzeby wody lub bulionu.
Posiekać kalafior na mniejsze kawałki i dodać do się curry. Gotować aż kalafior będzie miękki, ale nie rozgotowany. Dodać mrożony groszek na kilka minut.
Podawać z ryżem, posypać ziołami i polać sokiem z limonki. Można pasteryzować.
Smacznego!
***
Jeżeli zdecydujesz się wypróbować ten, lub któryś z moich pozostały przepisów, sfotografuj go i wyślij do mnie, aby zdjęcie mogło dołączyć do galerii zdjęć czytelników! Czekam na Twoje pyszne kadry pod adresem
oatmealandfigs@op.pl, bądź oznacz mnie na
Instagramie!
Ingredients (serves 6 - 8 servings):- 1 can coconut milk;
- 2 cups water or vegetable broth;
- 2 large sweet potatoes;
- 3 - 4 tbsp red curry paste;
- 4 cloves of garlic;
- 1 cauliflower head;
- 2 cups frozen peas;
- fresh coriander or parsley;
- lime juice;
- rice serve.
Preparation:
Peel and cut the potatoes into pieces of similar size. Pour into a large pot coconut milk, water, curry paste, chopped garlic and chopped potatoes. Simmer under cover until potatoes are tender. Then the whole mix with hand blender, adding water or broth if necessary.
Chop the cauliflower into small pieces and add into the curry. Cook until cauliflower is tender, but not overcooked. Add the frozen peas for a few minutes.
Serve with rice, sprinkle with herbs and pour over with lime juice. It can be pasteurized.