Dziś chciałam zaprezentować bakłażany w pomidorach, którymi można zadowolić przedstawicieli różnych opcji światopoglądowych: wegetarian, wegan, mięsożerców a nawet Włochów .
Oto bakłażany w kilku odsłonach:
1. Najprościej, i według mnie najsmaczniej, jest wtedy, gdy jemy je same, tylko z dodatkiem bagietki lub innego pieczywa.
2. Aby zrobić z nich (chyba pełnowartościowy) wegetariański posiłek, wystarczy dorzucić nieco ciecierzycy - około 200 g, i podać z ryżem lub kaszą.
3. Aby zrobić z nich (chyba pełnowartościowy) wegański posiłek, wystarczy wyrzucić fetę, a dodać ciecierzycę.
4. Jeśli chcemy poczęstować nimi mięsożerców, zaserwujmy je jako dodatek do grillowanych mięs.
5. I, last but not least - jeśli mamy ochotę na makaron, wystarczy wymieszać go z tymi bakłażanami - można pominąć fetę i orzechy. Otrzymamy wtedy danie zbliżone do pasty alla norma.
Jednym słowem mamy tu do czynienia z wielozadaniową potrawką z bakłażanów.
BAKŁAŻAN W POMIDORACH ZE SZPINAKIEM, FETĄ I ORZECHAMI
- 3 małe bakłażany (u mnie 750 g ), pokrojone w kostkę o boku ok. 1 cm
- 500 g pomidorów (4-5 sztuk)
- 3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- niewielki kawałek chilli, drobno posiekany
- 150 - 200 g sera feta,
- 150 g świeżego szpinaku
- garść orzechów laskowych, najlepiej podprażonych
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól
- oliwa lub olej do smażenia
- natka pietruszki do podania
Pomidory sparzamy wrzącą wodą, obieramy ze skórek i kroimy w dużą kostkę.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę lub olej, a następnie wrzucamy partiami bakłażany i smażymy je, aż się zezłocą. Pod koniec smażenia ostatniej partii, dodajemy czosnek i chilli i smażymy jeszcze chwilę (1 - 2 minuty). Następnie dodajemy pomidory i sól. Dusimy pod przykryciem około 7 - 10 minut, aż pomidory puszczą sok, ale ciągle pozostaną nierozgotowane kawałki. Dodajemy szpinak - jeśli liście są bardzo duże ,możemy porwać je dłońmi na mniejsze kawałki. Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy całość tylko do momentu, aż szpinak zwiędnie - nie rozgotowujemy go! Ściągamy pokrywkę, a danie posypujemy pokruszonym serem feta, orzechami laskowymi i pietruszką.