>Składniki: zwykła woda, 700g wędzonych żeberek wieprzowych (
lub 1 golonko), 2 średnie marchewki, 1 duża pietruszka, 0,5 średniego selera, 1 mały por, 2 suszone listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego i 2 kuleczki pieprzu czarnego, parę białych kiełbas (
przepis na blogu), kilka ziemniaków, ew. nieco wieprzowego boczku wędzonego (
przepis na blogu), 1 średnia biała cebula, 2 średnie ząbki świeżego czosnku, oraz mieszanina 250ml krowiego mleka 3,2% z 2 łyżkami białej mąki pszennej, 100ml śmietanki 30% (
przepis na blogu), 1 łyżka octu spożywczego-spirytusowego, suszony majeranek, świeżo mielony czarny pieprz i sól morska do smaku + do podania na porcję: 1 ugotowane na twardo jajo kurze
>Wykonanie:
Mięso w garze z oczyszczoną włoszczyzną zalej całkiem wodą, z dodatkiem laurów, ziela i pieprzu doprowadź do zawrzenia, po czym dalej na średnim ogniu gotuj do połowicznej miękkości mięsa – odłów włoszczyznę do półmiska, usuń laury i ziarenka, za to zatop nakłutą w paru miejscach kiełbasę; gotuj dalej na małym ogniu kolejne ok.45-50min, zaś po 10min odłów kiełbasę, a po 30min wmieszaj skrojone w kostkę ziemniaki (
obrane; w ilości wg uznania). Tymczasem, ew. boczek skrój w kostkę i odpowiednio w suchym rondlu zesmaż na skwarki – dorzuć posiekaną cebulę, zeszklij, a następnie to podsmaż jeszcze chwilę z dodatkiem roztartego czosnku – wlej do gara z wywarem; połącz z dodatkiem mleka z mąką oraz roztartym majerankiem i ponownie zagotuj, do zagęszczenia – wmieszaj śmietanę, zakwaś octem i dopraw jeszcze mielonym pieprzem ze solą do smaku.
Gotową zupę zestaw z palnika i pod rozszczelnioną pokrywką pozostaw jeszcze na ok.15min ‘garowania’, po czym porcjami serwuj na gorąco, z dodatkiem talarów ugotowanej kiełbasy oraz skrojonego na poły lub ćwiartki jaja, ew. przybrane natką pietruszki; odpowiednio przechowuj max.3-4dni.