Wuzetka to kultowe polskie ciastko, taka słodka klasyka. Jej nazw pochodzi od warszawskiej trasy Wschód – Zachód.
Była to najważniejsza inwestycja w powojennej Warszawie. Jej słodki, kremowy smak po dzień dzisiejszy zachwyca wszelkich bywalców kawiarni. Ja osobiście wolę kremówki, natomiast moja mama wprost uwielbia wuzetkę. W związku z nadchodzącym Dniem Mamy, postanowiłam przenieść cukiernie do naszej kuchni.
Bo czego się nie robi dla osób które kochamy.
Blask wuzetki trochę wyblakł pod naporem wyszukanych wypieków. Według mnie to ciastko samo się obroni, bo posiada ponadczasowy urok. Dodatkowo zawsze będzie mi się kojarzyć z mamą. Cieszę się, że przygotowałam W – Z, bo wyszła rewelacyjna.
Składniki:
Biszkopt wg siostry Anastazji:
6 jajek ¾ szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru 2 – 3 łyżeczki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
500 ml śmietanki 30% lub 36% 2 śmietanki fix cukier puder z wanilią
Dodatkowo:
tabliczka gorzkiej czekolady wiśnie w likierze czerwone słodkie wino o aromacie czekolady i wanilii (Rosso Nobile al Cioccolata) dżem wiśniowy
Wykonanie:
Biszkopt:
Białka z szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Następnie dodać cukier i żółtka. Cały czas ucierając. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem
do pieczenia, kolejno dodać do masy. Całość delikatnie wymieszać. Dno blaszki (24 x 24 cm) należy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 °C na ok 30 minut. Po upieczeniu ostudzić oraz przeciąć aby uzyskać 2 blaty ciasta. Każdy z biszkoptów napączować winem.
Krem:
Schłodzoną śmietankę ubić mikserem. Pod koniec ubijania dodać śmietankę fix oraz cukier puder. Wszystko razem połączyć,
do uzyskania sztywnej masy.
Złożenie ciasta:
Jeden z blatów biszkoptu pozostawić w blaszce na niego wyłożyć ubitą śmietanę. Przyłożyć drugim i lekko docisnąć. Wierzch ciasta posmarować dżemem wiśniowym. Następnie roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i polać ciasto. Ułożyć wisienki na wierzchu,
tak aby znajdowały się na każdym kawałku. Gdy czekoladą będzie tężeć ponacinać czekoladę, to umożliwi dalsze krojenie. Ciasto odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego
