Chilli con carne - meksykański gulasz bazujący na mielonym mięsie. Odmięśmy go, a otrzymamy chilli sin carne. Pełne warzyw, czerwonej fasoli w gęstym pomidorowym sosie, aromatycznych i ostrych przypraw i z jednym zaskakującym dodatkiem - z kakao. Tym, którzy jeszcze nie dodawali tego ciemnego proszku do dań wytrawnych czy z pomidorami, mocno je polecam. W kilka chwil po dorzuceniu kakao sos gęstnieje, zdobywa ładniejszy kolor i o wiele głębszy smak. Poza tym kakao i chilli to połączenie dość znane i lubiane. Nie bez przyczyny Aztekowie łączyli te dwa składniki już w swoich napojach czekoladowych. Zdradzę jeszcze fakt, że całe danie przygotowuje się niewielkim nakładem nerwów, a bardzo dobrym pomysłem jest skropienie efektu odrobiną soku z cytryny. Polecam!
Chilli sin carne z kakao(2 porcje)- 1 1/3 szklanki czerwonej fasoli (240g)
- 4 szklanki wody
- 2 duże cebule
- 2/3 selera (około 35dag)
- 36dag koncentratu pomidorowego (1 słoik)
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 duża marchewka
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczka kolendry
- 1/2 łyżeczka chilli
- 1/3 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli himalajskiej
- Fasolę płuczemy bardzo dokładnie z zanieczyszczeń i moczymy w 4 szklankach wody na noc. Potem gotujemy przez 30 minut na małym ogniu zbierając pojawiającą się pianę.
- W trakcie gotowania fasoli cebule obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka i trzymamy na małym ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie. Selera i marchew kroimy w dość dużą kostkę. Do cebuli dodajemy paprykę i kumin, mieszamy.
- Dorzucamy do garnka pokrojonego selera, marchew i ugotowaną fasolę wraz z całą pozostałą wodą. Dodajemy koncentrat pomidorowy i resztę przypraw i sól, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dosypujemy kakao, rozprowadzamy i trzymamy jeszcze na ogniu do zgęstnienia. Dobrze smakuje skropione sokiem z cytryny.