Szparagowego szaleństwa ciąg dalszy...tym razem pyszny krem z zielonych szparagów.
Zupa bardzo prosta do przygotowana, gotowa w 15 minut.
I jeszcze jedna cenna informacją - szparagi sycą, ale nie tuczą :-)
Składniki na 2 porcje:- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 cebula szalotka
- biała część pora
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 litra bulionu warzywnego
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
- sól i biały pieprz do smaku
Szaragi myjemy, odłamujemy twarde końce, kroimy na kawałki. Do garnka wlewamy oliwę i dodajemy posiekaną drobno szalotkę i białą część pora, dusimy około 5 minut i dodajemy drobno pokrojony czosnek.
Dokładamy pokrojone szparagi i wszystkie składniki smażymy przez ok 2-3 minuty. Doprawiamy solą, cukrem i białym pieprzem. Całość zalewamy bulionem i gotujemy 4-5 minut. Pod koniec gotowania dodajemy estragon. Wyjmujemy kilka główek szparagów do dekoracji, resztę zawartości garnka miksujemy. Jeśli uznamy, że zupa jest zbyt gęsta można dolać szklankę wody i zagotować
.
Zupę podajemy ze świeżą bagietką.
Smacznego !!!