W sezonie zajadamy pomidory od rana do wieczora, na śniadanie, obiad i kolację.
Są one nie tylko pyszne i w pięknych kolorach ale również bardzo zdrowe.
Polecam zupę krem z pieczonych pomidorów z dodatkiem makaronu pietruszkowego z ciasta naleśnikowego .
Składniki na 4 porcje:- 2 kg pomidorów (użyłam malinowe i bycze serca)
- 100 g suszonych pomidorów
- 2-3 ząbki czosnku
- 700 ml bulionu drobiowego
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oliwy
Makaron z ciasta naleśnikowego 4 szt:
- 100 ml wody
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 150 g mąki
- 2 łyżki drobno siekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Pomidory myjemy, kroimy na pół, nadziewamy czosnkiem oraz pomidorami suszonymi.
Tak przygotowane układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy tymiankiem, solą i pieprzem. Całość skrapiamy oliwą .
Pieczemy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podczas pieczenia sprawdzamy aby pomidory się nie przypaliły.
Przygotowujemy ciasto na naleśniki - wszystkie składniki mieszamy bardzo dokładnie rózgą do uzyskania gładkiej masy, odstawiamy.
Po upieczeniu wyjmujemy pomidory z piekarnika, miksujemy na papkę i przecieramy przez sitko. Dodajemy gorący bulion do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji kremu.
Całość doprawiamy solą i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy.
Z przygotowanego wcześniej ciasta smażymy cienkie naleśniki.
Na mocno rozgrzaną patelnię wylewamy ciasto, po chwili przewracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy do uzyskania placka o jasnym kolorze.
Naleśniki kroimy w paski .
Zupę krem podajemy z kleksem kwaśnej śmietany i wstążkami z makaronu pietruszkowego.
Smacznego !!!