Zupa meksykańska

Jednym z największych plusów bycia na permanentnej diecie odchudzającej jest możliwość objadania się zupami. Oczywiście zupami odchudzonymi :)
Jeśli Ty też walczysz z kilogramami - spróbuj zupy meksykańskiej, którą przygotowałam modyfikując przepis z Kwestii smaku. Zupka jest niezwykle prosta, pyszna i bardzo sycąca, a co ważne - dość lekka, bo bez żadnych niezdrowych tłuszczy, bez śmietany i mąki. Mąż na diecie był zachwycony :)





Zupa meksykańska z kurczakiem, kukurydzą i czerwoną fasolą

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego,
• podwójna pierś kurczaka,
• kukurydza z puszki,
• czerwona fasola z puszki,
• pół żółtej papryki,
• kurkuma,
• pieprz cayenne,
• ząbek czosnku,
• duży świeży pomidor,
• sok pomidorowy lub pomidory z puszki,
• kolendra,
• łyżeczka masła

Przygotowanie:

Pierś pokrój w kostkę, przypraw solą, kurkumą (około 1 łyżeczką), pieprzem cayenne, odstaw. Na patelni rozpuść masło, podsmażaj pokrojoną w kosteczkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodaj pierś i lekko podsmaż, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory, czosnek przetarty przez praskę i duś kilka minut pod przykryciem. Następnie dodaj sok pomidorowy lub pomidory z puszki, kukurydzę oraz fasolę, dolej bulion, zagotuj. Gotuj pod przykryciem kilka minut na małym ogniu. Dopraw do smaku, możesz użyć ostrej papryczki chilli lub odrobiny sosu tabasco.
Zupę podawaj z dodatkiem świeżej kolendry, która doskonale pasuje do zupy i bardzo wzbogaca jej aromat.