Curry z kurczakiem, batatami i młodymi liśćmi szpinaku

Uwielbiamy curry. Można je przyrządzić na tyle sposobów, że pomysły w zasadzie się nie kończą. :)
Do przyrządzania dań tego typu używamy najczęściej gotowej, sprawdzonej już nie raz mieszanki ekologicznego curry, jednak nic nie stoi na przeszkodzie zrobić taki zestaw samodzielnie, wg własnego gustu i smaku. Jakby co, to uwaga na kupne - sprawdzajcie składy mieszanek, bo często kryje się w nich cukier. A my cukru nie lubimy.

Lista składników jest długa, ale wierzcie mi - warto!



Co potrzeba (porcja dla 4 głodnych osób):

• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 mała papryczka chili
• 1 opakowanie curry, ok.50 g
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 kg kurczaka ( my najczęściej dajemy podudzia bez kości)
• 1 duża czerwona, słodka papryka
• 1 średni batat
• 1 - 2 marchewki
• 1 opakowanie młodych liści szpinaku
• płaska łyżka soli
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 0,5 litra mleka kokosowego
• 1 łyżka pasty kokosowej
• 1 dojrzała limonka
• opcjonalnie garść posiekanego szczypiorku (do dekoracji)
• ok 250 ml bulionu drobiowego albo wody
• 2 łyżki klarowanego masła (do smażenia)