Przepis na banalny krem paprykowo-pomidorowy z chrupiącą ciecierzycą i parmezanem, który podbił moje serce. Wyrazisty, z głębią smaku i dozą ostrości.
Składniki:
1kg papryki czerwonej
700g pomidorów z puszki lub zwykłych, obranych ze skórki
5 ząbków czosnku
1,5l bulionu warzywnego
1 cebula
5 łyżek mleczka kokosowego
1 puszka ciecierzycy
Kilka pęczków świeżej bazylii
Bazylia i oregano suszone
Starty parmezan
Sól, pieprz, chilli, papryka słodka
Przygotowanie:
Paprykę pieczemy w piekarniku przez 45min w 180 stopniach.
Cebulę kroimy w kostkę, by lepiej nam się zblendowała.
Czosnek wyciskamy. Upieczoną paprykę blendujemy z pomidorami, cebulą, wcześniej przeciśnietym czosnkiem i świeżą bazylią. Następnie łączymy z bulionem warzywnym i gotujemy przez ok. 10 min, Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, chilli i suszonymi ziołami.
Dodajemy mleczko kokosowe i mieszamy.
Ciecierzycę podpiekamy w piekarniku przez 15min. w 180-200 stopniach, Zupę krem podajemy z chrupiącą ciecierzycą, świeżą bazylią i parmezanem.