Przepisy z kategorii Zupy

Jak tak się dobrze zastanowić, to dobiega końca czwarty miesiąc upałów, których wszyscy mieli już dosyć od jakiegoś czasu, bo temperatury nieznośne, susza, kurz, ogrody cierpią, rolnicy narzekają, a w ogóle, to najstarsi górale nie pamiętają takiego la...

Nie ma chyba drugiego warzywa, które po upieczeniu tak bardzo zmienia smak jak papryka. Dla wielu zupełnie przeciętna na surowo, zmienia się dramatycznie, gdy jest upieczona i staje się pysznie słodkawa i aromatyczna. I taka właśnie pieczona papryka bę...

Składniki (3 porcje):700g dojrzałych, słodkich pomidorów sparzonych, obranych i pokrojonych w ćwiartki2 ząbki czosnku obrane i posiekane2 łodygi selera naciowego pokrojonego na kawałki1/2 małej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę200g dojrzałego, słodk...

Składniki (4 porcje):zupa:1 łyżka masła1 posiekany ząbek czosnku400g pora pokrojonego w krążki200g ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę3 gałązki bazylii½ szklanki białego, wytrawnego wina0,75l bulionu warzywnegosóldo podania (na każdą porcję):1 pase...

Składniki (ok. 5 porcji):na bulion:1/2 kurczaka1 cebula pokrojona na ćwiartkikawałek imbiru o długości 2-3 cm pokrojony na kawałki2 łodygi trawy cytrynowej (tylko biała część)2 liście limonki kafir6 gałązek kolendrypoza tym:600 ml mleka kokosowego2 łyż...

Pho bo, to największy szlagier kuchni wietnamskiej pochodzący z Północy tego kraju. To coś w rodzaju zupy i drugiego dania w jednym, bo kawałki mięsa, makaron i inne dodatki pływają w aromatycznym, klarownym bulionie. Jeszcze większym szlagierem jest t...

To, że na rynku o tej porze roku dominują ziemniaki, kapusta i buraki, które smutnymi kolorami niczym nie przypominają letniego szaleństwa żółci, czerwieni i soczystych zieleni, nie oznacza jeszcze, że zimowa kuchnia musi być też szara i bez wyrazu, bo...

Mówią o nim "zapomniane warzywo". Myślę sobie, jakie zapomniane? Sięgam pamięcią daleko, najdalej, jak potrafię, a tam... topinambura ani śladu. W końcu parę lat żyję na tym świecie, a pamięć jeszcze mi nie nawala. Moja babcia uprawiała wszystkie warzy...

Zostało kilka dni do końca września. Gdyby nie chłodne noce, to w dzień pogoda ładniejsza niż w lipcu. A mówią, że idzie ocieplenie. Tego się nie spodziewałam. Nie spodziewałam się też, że na koniec września będę pisała post z przepisem na chłodnik. Je...

Kiedy kolejny raz zadaję sobie pytanie "co jeszcze można zrobić bakłażana", w odpowiednim momencie z pomocą przychodzi mi książka Yotama Ottolenghi. Ta książka, to kopalnia pomysłów i inspiracji. Każde kolejne jej otwarcie budzi mój większy zachwyt, a ...

Składniki (4 - 6 porcji):4 pomidory odmiany o podłużnym kształcie i bogate w miąższ3 duże czerwone papryki2 ząbki czosnku2 szalotkiodrobina oliwy garść listków bazyliisólpieprz mielonytrochę pokruszonej fetykilka zielonych listków do dekoracjiSpo...

Składniki (4 porcje):1 kg pomidorów mieszanych odmiangarść świeżych ziół: bazylii i miętysólpieprzpesto z suszonych pomidorów:6-7 kawałków suszonych pomidorów odsączonych z oleju6-7 połówek orzechów włoskich1 łyżka posiekanej natki pietruszki1 łyżka dr...

Składniki (3-4 porcje):500 g zielonych szparagów (waga po usunięciu zdrewniałych końcówek)2 łyżki oleju 2 ząbki czosnku rozgniecione i posiekane1 średniej wielkości cebula pokrojona w kostkę1/2 strączka zielonego chilli1 płaska łyżeczka mielonego kumin...

Pierwsze ciepłe dni i jest ochota na zimne zupy. Wprawdzie chwilowo ciepła pogoda oddaliła się od nas, ale jest pewne, ze już niedługo wróci, a wtedy pomysł będzie jak znalazł.Składniki (3 porcje):3 duże, dojrzałe pomidory malinowe3 łodygi rabarbaru o ...

Składniki (4 -5 porcji):1/2 kg obranej dyni1 duża lub 2 małe marchewki1 duża cebulaok 4-5 cm świeżego imbiru2 łyżki masła1 łyżeczka kurkumy1/2 łyżeczki ostrej papryki chillisól i pieprz do smaku1 puszka mleka kokosowegoSposób przygotowania:Dynię, obran...

W ramach realizacji postanowień noworocznych przerabiam obecnie kuchnię indyjską, więc w moim domu wciąż pachnie prażonym kuminem, kardamonem, anyżem, cynamonem i kolendrą. Szukam inspiracji w filmach ("Podróż na sto stóp", "Smak curry"), literaturze (...