piernikowe brownie z mąki owsianej

No i znowu grudzień, lada moment zacznie się wielkie pieczenie, marynowanie, moczenie, krojenie.. Nie planuję w tym roku szczególnie rozbudowanego menu, zwłaszcza, że na wigilii nie będzie zbyt wielu gości do nakarmienia. Jedno jednak wiem - zamiast tradycyjnego piernika przyrządzę piernikowe brownie. Przepis jest podobny do tego na brownie bananowe, jednak z drobnymi modyfikacjami, które nadają mu świąteczny posmak. Jeśli chodzi o brownie, są różne szkoły pieczenia. Ja preferuję wersję mokrą i lepką pieczoną z mąki owsianej, takie brownie można kroić jak batoniki i nikt mnie nie przekona, że te puszyste i wyrośnięte są lepsze.

# 2 dojrzałe banany

# 100 g daktyli

# 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

# solidna garść łuskanych orzechów włoskich

# 2 łyżki suszonej żurawiny

# tabliczka gorzkiej czekolady (min. 60% kakao, polecam 90%)

# 3-4 łyżki miodu

# 50 g masła

# 250 ml mleka

# 1/2 szklanki mąki owsianej

# 1/2 szklanki mąki pszennej

# łyżeczka sody oczyszczonej

# 2 goździki, łyżeczka cynamonu, łyżeczka cukru trzcinowego, szczypta imbiru, gałki muszkatołowej i kardamonu

1. Daktyle musimy najpierw namoczyć przez ok. 2 godziny. Następnie odsączamy je z wody i wrzucamy do blendera. Miksujemy na gładką masę razem z bananami.

2. W rondelku, na małym ogniu rozpuszczamy połamana na kawałki czekoladę, masło, miód i ok 100 ml mleka. Uważamy, żeby nie zagotować ani nie przypalić masy.

3. W misce mieszamy mąkę, sodę, posiekane orzechy, żurawinę, skórkę pomarańczową, cukier i przyprawy. Uwaga! Goździki mielimy w młynku!

4. Mieszamy w misce suche i mokre składniki, dodajemy pozostałe 150 ml mleka. Mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji.

5. Blachę smarujemy tłuszczem, wlewamy do niej ciasto. Pieczemy przez ok 35 - 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C.