Dziś po raz kolejny propozycja z serii ZDROWA KUCHNIA POLSKA, a dokładnie przepis na wegański kapuśniak 
Przygotowany bez mięsa, tylko na bazie kapusty kiszonej i wywaru warzywnego, z dużą ilością natki pietruszki będzie świetnym uzupełnieniem witamin (szczególnie witaminy C, B, E), minerałów (wapń, żelazo, potas, magnez), przeciwutleniaczy. Przy tym jest to poprostu pyszna, bardzo rozgrzewająca zupa, idealna na chłodne jesienne wieczory. Polecam!
Potrzebujemy:
2 marchewki
1 por
1 cebula
1 korzeń pietruszki
250g kiszonej kapusty
2 duże ziemniaki
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 kostka rosołowa warzywna BIO
świeża natka pietruszki
sól, pieprz
Wegański kaupśniak – przygotowanie:
Marchewki, por, cebulę, korzeń pietruszki obieramy i wrzucamy do garnka z wodą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, BIO kostkę warzywną, sos sojowy i oliwę z oliwek. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 30min. Po ugotowaniu, wszystkie warzywa wyciągamy, a do wywaru dodajemy kapustę kiszoną, gotujemy kolejne 30 min. Następnie do zupy dodajemy pokrojone w kostki ziemniaki, przecier pomidorowy, pokrojoną w kostkę marchewkę (wyciągniętą wcześniej z wywaru) oraz dodajemy kilka szczypt soli i pieprzu (do smaku). Całość gotujemy ok 15 min. Gotową zupę przelewamy na talerze i dekorujemy świeżą natką pietruszki. Smacznego!
Artykuł Wegański kapuśniak pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.