Czarna polewka - czernina

Zapach Domu

Jedna z najstarszych zup polskich. O czarnej polewce pisał chociażby Adam Mickiewicz w "Panu Tadeuszu".
Zupa mająca zarówno wielkich miłośników, jak i zagorzałych przeciwników. Wszystkie kontrowersje skupiają się na jednym ze składników - chodzi o krew z kaczki. Co kto lubi :) Dla odważnych -przepis :)

Składniki:

1 porcja rosołowa z kaczki (korpus, szyja, skrzydła) + udka
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
1 por
gałązka lubczyku lub czubata łyżeczka suszonego
1 cebula
5 listków laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
3 ziarna pieprzu
4 litry wody
250 ml krwi kaczej
100 g mieszanych suszonych owoców (śliwki, morele, gruszki...)
śmietana do zabielenia zupy1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
kilka suszonych grzybów
sól
pieprz
makaron

Sposób przygotowania:

Mięso oczyść, umyj i włóż do garnka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż pojawią się na powierzchni szumowiny. Zbierz je za pomocą sitka lub łyżki.

Suszone owoce i grzyby wrzuć do małego rondelka, zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut. Następnie gotuj do miękkości i odcedź.

Do gotującego się mięsa włóż obraną i umytą włoszczyznę oraz opaloną nad ogniem cebulę. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól. Gotuj na małym ogniu około 1 godziny.

Powstały wywar przelej przez metalowe sitko do mniejszego garnka - pozbędziesz się wszelkich zanieczyszczeń.

Do rosołu wrzuć ugotowane suszone owoce.

Do surowej krwi o temperaturze pokojowej dodaj ocet i cukier. Połącz z mąką rozrobioną śmietaną i dokładnie rozmieszaj, by nie było grudek.

Rosół zagotuj. Cienkim strumieniem wlej do niego krew, cały czas mieszając. Dopraw do smaku solą, pieprzem, majerankiem. Ewentualnie sokiem z cytryny/octem i cukrem. Doprowadź do wrzenia.

Podawaj z makaronem.

Zapach Domu25 paź 18

Zupy, Obiad

10 przepisów

Polecane przepisy

Czernina , czyli czarna polewka , zupa z ” Pana Tadeusza „

Czernina, czyli czarna polewka , zupa z Pana Tadeusza Dla wielu , zupa ta może być przerażająca , gdyż robi się ją z kaczej krwi . Dokładniej z Read More ... Artykuł Czernina , czyli czarna polewka , zupa z Pana Tadeusza ...

Ogrodnik w podróży

Z, Na, Przepis, Obiad, Co, Kolacja, Proste, A, Jak, Zrobić, Kuchnia, Zupy..., Zupa, Zupy, Podroby, Tradycyjna, Słodko, Kwaśna, żeby, śliwką, Staropolska, Czarna, Czarnina, Czernina, Kaczej, Kaczym, Kościach, Krew, Krwi, Nie zważyła, Owocowym, Podrobami, Polewka, Rosole, Się, Suszem, Wywarze

Polewka maślankowa z pieczonymi ziemniakami

...

Gąska Malwinka

Cebula, Wegetariańskie, Pomidory, Ziemniaki, Zupy

Czarnina

Czarnina, czernina czy czarna polewka- to nazwy poniższej zupy. Tak, to ta sama zupa co to nią w Panu Tadeuszu Soplica został poczęstowany na znak odmowy kandydatowi na małżonka. W restauracjach najczęściej spotkamy czerninę ale w moim regionie l...

moja e-książka kucharska

Kuchnia polska, Zupy

Czernina owocowa

Za zwykłą czerniną nie przepadamy, wręcz przeciwnie...odrzuca nas sama myśl...ale co tam, przecież każdy preferuje to, co lubi. Nam przypadła do gustu czernina w stylu wegańskim, wspomnienie naszego dzieciństwa. W zależności od preferencji smakowych mo...

R'n'G Kitchen

Dania główne, Zupy, Makarony, Obiad na słodko

Polskie potrawy regionalne, które warto spróbować

Smak to jeden z najcenniejszych doznań, które możemy wzbogacić w czasie podróży. Kuchnia regionalna daje możliwość poznania dogłębnie kultury i historii regionu. Dzięki potrawom możemy poznać od kuchni życie mieszkańców. Jakie smakołyki czekają na nas ...

Domowa Cukierenka - Domowa Kuchnia

Kiszona czarna rzepa – przepis

Jak wiadomo nie od dziś kiszonki, to samo zdrowie

Naturalnie Naturalni – Warsztaty Kosmetyków Naturalnych – DIY domowe kosmetyki 100% naturalne!

Zdrowe przepisy, Właściwości naturalnych produktów

Gościniec Sucholeski / Przedwiośnie

Dziś słów kilka o Gościńcu Sucholeskim, a właściwie restauracji Przedwiośnie. Na co dzień skosztować tu możecie dań kuchni wielkopolskiej w nieco unowocześnionym wydaniu. Oprócz kaczki, którą serwują już nieomal wszędzie, w menu znalazły się np. potraw...

Smak-Poznania.pl

Opisy miejsc, Zupy, Kuchnia polska, Kuchnia europejska, Poza Poznaniem, Suchy Las

Polewka z ziemniakami

Polewka poznańska, polewka wielkopolska, zupa z maślanki. Polewkę z maślanki gotowały wielkopolskie gospodynie w czasie Wielkiego Postu, także w piątki jako danie postne. To zupa tania, prosta i szybka w przygotowaniu. Idealna na Środę PopielcowąSkładn...