Nowatorskie specjały świąteczne

Na tradycyjne świąteczne dania receptur jest sporo i nie ma powodu, abyśmy i my powielili je na swoim blogu. Wraz z Januszem Ficem - szefem kuchni Dworu Sieraków oraz Wojciechem Giebutą stworzyliśmy nowatorskie świąteczne specjały, proponując podanie do nich wyjątkowych win. 
Mamy nadzieje że nasze propozycje zaciekawią Was i zachęcą do przyrządzenia ich w te Święta.
Zachęcam do odwiedzania naszego bloga codziennie, aż do świąt.
Pojawią się tu przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser.



Grzanka z suszonymi grzybami
dla 2 osób

• 6 suszonych grzybów
• 2 łyżki klarowanego masła
• 1 mała cebula pokrojona w krążki
• 2 kromki bagietki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Suszone grzyby zalej zimną wodą i odstaw na całą noc. Na patelni rozgrzej klarowane masło, dodaj grzyby, krążki cebuli, ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem. Podduś całość. Na suchej patelni podpiecz grzanki z obu stron. Ciepłe grzanki wyłóż na talerz, na wierzch ułóż podsmażone grzyby, udekoruj łyżeczką śmietany z dodatkiem soku z cytryny, posypanej makiem.


Trudno dobierać wina do wigilijnych dań. Bo po pierwsze trzeba znaleźć takie, które dobrze połączy się z kilkoma daniami podawanymi w krótkich odstępach czasu. Po drugie polskie tradycyjne świąteczne potrawy wprost najeżone są sommelierskimi pułapkami – takimi jak zupy na zakwasach, kiszone kapusty czy słodko-słone smaki.

Do suszonych, w dodatku smażonych na maśle grzybów idealne wydaje się białe wino fermentowane lub leżakowane w beczce. Najprostszym wyborem będzie beczkowe chardonnay z Nowego Świata.
Dodatkowe maślano-śmietanowe nuty dobrze skomponują się z opieczoną na klarowanym maśle bagietką.


Rekomendujemy
Chardonnay de Reserva z Urugwaju,
z winnic rodziny Toscaninich.