zaproponowane danie bierze udział w konkursie
Czasami tak mam, że myśląc o tym co podać na kolację, po prostu ponosi mnie. Ale oczywiście w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Tak było i tym razem. Najpierw kupiłam kozi serek w roladce Merci Chef! na który w ogóle nie miałam pomysłu. Potem kupiłam białe wino, bagietkę i łososia tylko brakowało zapału do działania… Co niektórzy w domu ucieszyliby się po raz kolejny z tatara z łososia, ale nie tym razem. Bowiem opakowałam go w liście pora, w środku roladki wylądował kozi serek z pieprzem marynowanym i szafranem, obok salsa z avocado i ogórka, bagietka i wino… Zasmakowaliśmy kolacji w stylu francuskim, było pysznie…
Więc uwaga podaję przepis:
Składniki na tatar z łososia:
· 400g filet z łososia surowy
· ciemny sos sojowy do smaku
· sok z limonki do smaku
Składniki na kozi serek z szafranem:
· ¾ koziej roladki naturalnej Merci Chef!
· kilka nitek szafranu
· 1 łyżeczka śmietanki kremówki 36% UHT
Składniki na kozi serek z marynowanym pieprzem:
· 1 ½ koziej roladki naturalnej Merci Chef!
· 1 łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy
Składniki na salsę:
· 1 avocado
· ½ świeżego ogórka
· sok z limonki (do smaku)
· sól do smaku
· ½ pęczka posiekanego koperku
· wasabi (opcjonalnie) do smaku
DODATKOWO: por, kawior czerwony, folia spożywcza
Sposób przygotowania:
1. TATAR: filet z łososia pozbawić skóry i ości, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem posiekać łososia w bardzo drobną kosteczkę (nie mielić!). Doprawić do smaku sosem sojowym i sokiem z limonki, wymieszać, schłodzić w lodówce.
2. KOZI SEREK Z SZAFRANEM: nitki szafranu połączyć z kremówką do uzyskania lekko pomarańczowego koloru i dodać do serka, wymieszać i schłodzić.
3. KOZI SEREK Z ZIELONYM PIEPRZEM: serek wymieszać z posiekanym zielonym pieprzem, schłodzić.
4. ROLADKA: zielone części pora (te od białej części) sparzyć we wrzątku, rozłożyć pojedynczo na ręczniku kuchennym i osuszyć. Liście pora (u mnie 2 na szerokość) ułożyć na zakładkę na folii spożywczej. Na nie bezpośrednio wykładamy tatar i równo rozprowadzamy. Potem cieńszą warstwę serka z szafranem. Z serka z pieprzem uformować wałeczek i ułożyć go po środku ( dłońmi zwilżonymi zimną wodą). Teraz zawinąć brzegi wokół wałeczka tworząc w przekroju półokrąg, a górę przykryć kolejnym liściem pora. W konsekwencji roladka będzie miała kształt zbliżony do oryginalnej roladki koziej Merci Chef! Zawinąć szczelnie w folię i schłodzić w lodówce, lub krócej w zamrażarce. Roladkę tniemy na dowolne odcinki, ostrym nożem (razem z folią) ściągamy folię i układamy na talerzu.
5. SALSA: avocado obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, skrapiamy sokiem z limonki i solimy. Ogórka obieramy i dokładnie pozbawiamy gniazda nasiennego, kroimy w drobna kostkę. Mieszamy z avocado, tutaj możemy smak podkręcić wasabi oraz posiekanym koperkiem. Wykładamy na talerz obok roladki i dekorujemy czerwonym kawiorem i szczypiorkiem. Serwujemy z bagietką i białym winem.