Fileta z indyka przyprawiamy kuminem, papryką ostrą, pieprzem i odrobiną kurkumy, polewamy oliwą po czym zawijamy w folię aluminiową i pieczemy około 25 minut w piekarniku. W między czasie przygotowujemy talerze: na każdym wykładamy garść mixu sałat, pokrojoną w plasterki cebulę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz fasolę białą. Następnie na bardzo małej ilości oleju smażymy plasterki boczku aż będą chrupiące. Na tak przygotowane talerze wykładamy boczek oraz pokrojonego indyka, posypujemy startym na tarce o grubych oczkach parmezanem. Sałatka smakuje idealnie polana olejem z pestek dyni.