Korzystamy z okazji i kupujemy bakłażany w promocji i wtedy je przetwarzamy.
Doskonałym uzupełnieniem nakrytego stołu będzie bakłażan podany na zimno jako przekąska typu tapas. Idealne do różnego rodzaju pieczywa.
3 bakłażanyZalewa:2 szkl soku pomidorowego
1/2 szkl octu balsamicznego
1/2 szkl oliwy
garść posiekanej pietruszki
1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
1-5 posiekanych ząbków czosnku (ilość zależna od upodobania)
1 płaskie łyżeczki soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka płatków chilli lub proszku
Bakłażany kroimy w plastry i smażymy na sucho lub z niewielką ilością oliwy. Następnie przekładamy do słoiczków. Wszystkie składniki zalewy mieszamy w rondlu i doprowadzamy do wrzenia. Gorącym płynem zalewamy bakłażany. Zakręcamy słoiki. Pasteryzujemy ok. 5 minut.
Niepasteryzowane trzymamy w lodówce.