>Składniki:1kg ziemniaków 1 jajo kurze oraz świeżo mielony czarny pieprz i sól morska do smaku, olej rzepakowy do smażenia
+ dodatki opcjonalne: 1 mała cebulka biała / parę ząbków świeżego czosnku / świeże lub suszone wybrane przyprawy i zioła (
koperek / natka pietruszki / rozmaryn / tymianek / etc)
>Wykonanie:
Odpowiednio już ugotowane i ostygłe ziemniaki zupełnie rozetrzyj na gładki ‘krem’, następnie dokładnie mieszając z jajem (
surowym; także z ew. drobniutko poszatkowanym czosnkiem bądź posiekaną, odpowiednio już zeszkloną na oleju cebulą czy wybraną zieleniną) oraz przyprawami do smaku – wyrób z dodatkiem przesianej mąki na gładką zwartą kleistą masę – dzieląc na jednakie kawałki, obtaczając lekko w mące formuj w miarę krągłe, nie nazbyt grube placki, kolejno je partiami umieszczając na rozgrzanej już nad średnim ogniem patelni z warstewką oleju – podsmażaj po parę minut z każdej strony, odwracając delikatnie łopatką, do przybrązowienia ‘skórki’ i ścięcia środka.
Gotowe racuchy wyłożywszy wpierw na chwilę na papierową serwetę, by osączyć nadmiar tłuszczu, od razu poporcjuj na talerze – serwuj z ew. dodatkiem porcji wybranej surówki, przybrane świeżą wybraną zieleniną; odpowiednio przechowuj w lodówce max.3-5dni.