BAKŁAŻAN ZAPIEKANY Z MIĘSEM W SOSIE POMIDOROWYM
Składniki (2 porcje):
- 1 średni bakłażan,
- 200 g drobiowego mięsa mielonego,
- 1 jajko,
- 150 ml przecieru pomidorowego,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- sól, papryka słodka, papryka ostra
Bakłażana przekroić na pół i wydrążyć środek. Posypać odrobiną soli, odstawić na 10 minut, potem usunąć sok zgromadzony na powierzchni za pomocą papierowego ręcznika. Do mięsa mielonego dodać jajko, przecier pomidorowy, drobno pokrojoną cebulę, czosnek, doprawić i dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym farszem wypełnić połówki bakłażana, ułożyć je w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia, zapiekać 45 minut w piekarniku (190°). Po tym czasie można ułożyć na wierzchu cienkie plastry mozzarreli. Wstawić do piekarnika na kilka minut, żeby ser się roztopił.